Pain de perche

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Une nouvelle recette de notre cuisinière Séverine, excellente recette, une entrée d'été facile à faire pour nos débutants (tes), plaisir des yeux et du goût ! Et que les personnes au régime puissent utiliser en plat principal.Conseils de Séverine
Cette recette très facile est à la portée de tous. Le pain de poisson se déguste froid, en entrée ou en plat principal avec une bonne salade maison! Un régal! Bon appétit

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Préparons la carotte... Laver, peler, tailler en rondelles les carottes.

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Préparons le poireau... Couper la tige et la racine, enlever les feuilles jaunies, fendre en quatre.
Si la tige qui se trouve à l'intérieur est dure (bois) on l'enlève.
Cependant ne la jetez pas, car on peut la manger comme une asperge quand elle est tendre avec une vinaigrette.

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Continuons... Séparer le vert de poireau du blanc.
Laver soigneusement les poireaux pour éviter les petits grains de sable sous la dent.
Réserver le vert de poireau pour une autre utilisation.
Emincer le blanc.
Réserver sur le plan de travail.

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Occupons-nous des oignons... Couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux.
Introduiser, en piquant dans la pulpe de l'oignon, les clous de girofle.
Réserver sur votre plan de travail.

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Préparons le court-bouillon... Verser l'eau dans la casserole.
Ajouter carotte, poireau, oignon clouté, bouquet garni, sel, poivre.
Mettre à cuire, dès ébullition, laisser cuire à feu moyen 20 minutes.
Puis ajouter le poisson, à partir de l'ébullition, cuire environ 20 minutes à feu moyen.

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Prenons une passoire... Retirer les filets de perche. Egoutter. Laisser refroidir, retirer éventuellement les arêtes et les peaux. Emietter.

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Prenons un saladier... Verser la sauce tomate, les oeufs, persil, sel, poivre et enfin le poisson.
Mélanger à la fourchette.

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Préparons le moule... Chemiser le moule à cake avec du papier cuisson ou huilez-le.
Verser la préparation en tassant bien le mélange.

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Préparons le bain-marie... Verser l'eau à mi-hauteur du plat.
Enfourner en le plaçant au centre du four pendant 30 minutes thermostat 6 (180°C).