Poivrons farcis à la viande

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Bienvenue parmi les cuisinières et cuisinier du site ! Très originale cette manière de cuisiner les poivrons farcis et c'est bon ! Je n'ai pas trouvé de petits poivrons donc je l'ai fait avec des poivrons de taille moyenne et nous en avions une bonne part !...Conseils de Saloua
Il faut surtout tenir les poivrons alignés au début pour que la farce ne sorte pas dans l'huile. Dans la sauce tomate en cours de cuisson, on peut ajouter un peu laurier. Il donne un arôme excellent pour la sauce. Choisir des poivrons petits doux, verts ou rouges bien droits. Servir un vin rouge léger pour accompagner cette recette.

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Préparons les poivrons pour les farcir... Laver, égoutter.
Couper la base, côté pédoncule, de manière à éliminer queue et graines.
Terminer de les vider au couteau. Réserver sur plan de travail.

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Préparation des oignons... Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines.
Poser chaque moitié à plat sur la planche.
Inciser verticalement, puis horizontalement.

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Continuons... Préparons le persil... Émincer finement, perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales.
Trier, laver, hacher le persil.

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Préparons la farce... Disposer dans un grand saladier , la viande hachée, les oignons et le persil, l'huile d'olive, l'eau, sel, poivre, coriandre au goût.
Mélanger et verser dans une poêle antiadhésive.
Cuire la viande à la poêle, sur feu moyen, jusqu'à évaporation totale du liquide.
Mélanger régulièrement, au bout de cinq minutes, dès que les oignons sont fondants, stopper la cuisson.
laisser refroidir.

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Prenons le saladier lavé... Dans le saladier, ajouter les oeufs, la panure.
Rectifier l'assaisonnement.

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Prenons les poivrons... Farcir les poivrons à ras-bord.

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Préparons les gousses d'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.

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Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.

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Préparons la sauce tomate... Couper les tomates en morceaux, épépiner, écraser au mixeur.
Filtrer dans une passoire éventuellement.

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Préparons la cuisson... Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter la purée de tomates, sel, poivre, l'ail.
Laisser mijoter 15 à 20 minutes et retirer du feu.
Réserver au chaud.

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Faire chauffer le bain de friture... Préparer votre bain de friture.
Laisser chauffer.
Dès qu'il est chaud, jetez dedans un bout de pain : s'il s'entoure de petites bulles vous pouvez commencer votre friture.

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Commençons la cuisson des poivrons... Commencer par tremper les poivrons alignés sur la base, puis sur les côtés.
Dès qu'ils sont frits égoutter.
Servir chauds, les poivrons présentés sur la sauce tomate.