Beignets levés aux pommes

Name: Beignets levés aux pommes
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 1 kg de farine de blé; 15 g de sel; 60 g de sucre semoule; 150 g d'oeufs; 250 g de beurre allégé; 16 g de levure du boulanger; 35 g d'eau tiède; 400 g d'eau tiède (pommes); 800 g de pommes jonagold ou cox-orange; Bain de friture

Cette recette de beignets aux pommes un régal pour les enfants !

Recette élaborée
Normal
Temps total:4 h 25 min
Préparation: 45 min
Cuisson: 40 min
Pause: 3 h

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

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Préparation

Tamiser la farine pour éviter les grumeaux. Faire une fontaine. Verser dans la fontaine sel, sucre semoule, oeufs, le beurre ramolli coupé en morceaux.
Faire un premier mélange les doigts écartés. Ajouter la levure diluée dans on peu d'eau tiède. Verser dans la fontaine. Pétrir délicatement la pâte (pas trop).
Lorsque la pâte se détache des doigts, elle est prête. Fariner un récipient, disposer la pâte en boule et la couvrir d'un linge humide.
Placer dans un endroit tempéré (25 à 30°C) et laisser doubler de volume, pendant 2 ou trois heures. Éplucher les pommes, couper en deux, les vider, citronner.
Couper en lamelles épaisses, citronner. Fariner le plan de travail, le rouleau à pâtisserie. La pâte est bien levée.
Rompre la pâte c'est à dire l'aplatir. Couper la pâte en deux trois ou quatre morceaux, abaisser un morceau en une fine couche d'environ 3 millimètres.
Découper des carrés de 9 cm sur 9 cm. Prendre un carré de pâte levée et disposer dessus un morceau de pomme. Envelopper la pomme.
Rabattre les côtés pour fermer complètement le beignet. Terminer tous les beignets. Couvrir une assiette avec un papier absorbant.
Chauffer l'huile de friture à 200°C, la température atteinte, plonger les beignets et les faire dorer. Sur la table prévoir du sucre fin pour saupoudrer les beignets. Attention ! la pomme frite est très chaude !

Les conseils de supertoinette

Tamiser bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.

On peut fourrer la pâte avec d'autres fruits.

Quels vins avec ces beignets levés aux pommes ? Du cidre doux, un bon thé ou café, un vin blanc et liquoreux de Bordeaux.

Bon courage !

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Vins conseillés

Un vin rosé sec effervescent assez puissant, agréable et non boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche souple