Epinards aux fruits de mer
Ce plat d'épinards aux fruits de mer, grâce aux crèmes et beurres allégés, peut être utilisé pendant votre régime...
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 3 personnes
principal
- 3 g de ciboule
- 0,5 g de poivre
- 2 g de sel
- 400 g d'épinards frais ou surgelés
- 200 g de crème allégée
- 26 g de fanes de carottes
- 100 g d'échalotes
- 40 g de lardons fumés
- 35 g de beurre allégé
Cuisson des épinards
- 10 g de vinaigre blanc
cuisson des carottes
- 3 g de ciboule
- 140 g de carottes
- 30 g de beurre allégé
Cuisson des noix de saint Jacques
- 3 g de ciboule
- 85 g de crevettes
- 210 g de noix de saint Jacques
- 25 g de beurre allégé
Calories totales : 1237 kcal
- Calories : 412 kcal par personne
- Lipides : 24 g par personne
- Protéines : 27 g par personne
- Glucides : 22 g par personne
Planche à découper
Couteau + économe
Ciseau
Évier ou bassine
Eau courante
Passoires
Torchons propres
Papier absorbant
Assiettes de service
Ramequins
Poêles (grande moyenne et petite)
Cuillère en bois
Préparation
1
Préparons les épinards...
Couper la tige des épinards, plonger dans un évier ou une bassine avec l'eau et le vinaigre.
2
Lavons les épinards...
Laver sous l'eau courante, égoutter, éponger, émincer.
3
Préparons les fanes de carottes...
Couper la tige des fanes, plonger dans un évier ou une bassine. Laver sous l'eau courante.
4
Prenons une passoire...
Égoutter à l'aide de la passoire, éponger, émincer grossièrement. Réserver.
5
Préparons la ciboule...
Plonger la ciboule dans un évier ou une bassine. Laver sous l'eau courante.
6
Lavons la ciboule...
Eponger à l'aide d'un papier absorbant, ciseler.
7
Préparons les carottes...
Couper les 2 extrémités des carottes, éplucher.
8
Lavons les carottes...
Laver sous l'eau courante les carottes. Couper en dés.
9
Préparons les échalotes...
Couper les 2 extrémités des échalotes, éplucher. Emincer finement.
10
Commençons la cuisson des épinards...
Dans une grande poêle, ajouter le beurre, les lardons fumés, les échalotes.
11
Surveillons la cuisson...
Dès que les échalotes sont dorées, ajouter les fanes de carottes, les épinards.
12
Prenons la crème...
Dans la poêle, ajouter la crème, cuire pendant 15 minutes environ. Laissez réduire à feu modéré.
13
Les épinards ont réduits...
En fin de réduction, ajouter le sel, le poivre et la ciboule, puis goûter, rectifier l'assaisonnement.
14
Commençons la cuisson des carottes...
Dans une petite poêle, ajouter le beurre, les carottes. Cuire pendant 15 minutes environ.
15
Vérifions la cuisson des carottes...
Ajouter la ciboulette, mélanger. Planter la pointe d'un couteau dans un dé de carotte.
16
Commençons la cuisson des fruits de mer...
Dans une poêle moyenne, ajouter le beurre, les coquilles saint Jacques et les crevettes.
17
Surveillons attentivement la cuisson...
Retourner les coquilles saint Jacques, cuire pendant 5 minutes à feu modéré, car les coquilles durcissent rapidement.
18
Prenons un plat de service...
Dans le plat, ajouter les épinards, les carottes, les fruits de mer. Servir très chaud.
Les conseils de Supertoinette
La difficulté réside dans la cuisson de la crème.
Mais le meilleur indice c'est de goûter !
Les fruits de mer et les épinards se vendent en sachets surgelés.
C'est un petit plat rapide pour des repas imprévus.
Le persil dans cette recette est employé comme complément des légumes, comme l'oseille, qui relève le goût de l'épinard.
Ce plat va se conserver 2 jours au réfrigérateur mais pas plus !
Je ne conseille pas la congélation.
Boire avec ce plat un vin blanc d'Alsace, bourgogne blanc, muscadet, etc.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour donner plus de saveur aux crevettes décortiquées avant de les utiliser, les faire mariner de 30 minutes à une heure dans un alcool (Porto, cognac).
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