Cerises à l'eau de vie

Ces cerises à l'eau de vie, un plaisir en fin de repas !

Difficulté : Recette facile Coût: Normal Durée : Temps total : 15 min. Durée : Préparation : 15 min.

Cerises à l'eau de vie (2)

photos supertoinette

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Ingrédients

Pour : 7 bocaux de 250g

Pour préparer le sirop

Calories totales : 4720 kcal

Calories : 674 kcal par bocal de 250g
Lipides : 1 g par bocal de 250g
Protéines : 4 g par bocal de 250g
Glucides : 63 g par bocal de 250g

Plan de travail et de cuisson
Bassine ou évier
Eau courante
Passoire
7 bocaux entre 250 g et 330 g
Planche à découper
Ciseau
Étiquettes
Grande casserole
Pichet

Ingrédients pour la recette : Cerises à l'eau de vie

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Cerises à l'eau de vie - 1.1

Laver rapidement les cerises, Couper la queue à moitié. Dans le bocal, mettre 2 clous de girofle et un petit morceau de bâton de cannelle. Cerises à l'eau de vie - 1.2Cerises à l'eau de vie - 1.3Cerises à l'eau de vie - 1.4

2Cerises à l'eau de vie - 2.1

Remplir les bocaux avec les cerises. Dans une casserole, ajouter le sucre, l'eau, porter à ébullition. Cerises à l'eau de vie - 2.2Cerises à l'eau de vie - 2.3Cerises à l'eau de vie - 2.4

3Cerises à l'eau de vie - 3.1

Cuire pendant 10 minutes pour faire épaissir le sirop. Stopper la cuisson et ajouter le Pineau des Charentes, l'eau de vie, laisser refroidir. Cerises à l'eau de vie - 3.2Cerises à l'eau de vie - 3.3

4Cerises à l'eau de vie - 4.1

Dès qu'il est froid, verser sur les cerises, placer les couvercles, les étiquettes. Vous pourrez les conserver plusieurs années. Cerises à l'eau de vie - 4.2Cerises à l'eau de vie - 4.3

Les conseils de Supertoinette

Vous pouvez utiliser n'importe quelle eau-de-vie (cognac, armagnac, rhum, whisky, vodka et même certains vin apéritif comme j'en donne l'exemple.

Les cerises doivent être parfumées, frais, mûrs, mais pas trop car la conservation risquerait de trop les attendrir.

La quantité de sucre peut être différente, on compte en moyenne 250 grammes de sucre semoule par litre d'alcool et bien sûr 1 litre d'alcool par kilo de fruits.

Votre alcool doit titrer au moins 45°, choisir des bocaux possédant des fermetures très hermétiques.

Il faut savoir que tous les fruits conservés dans l'alcool se conservent sans date limite. Leur utilisation dans les deux ans, leur qualité sera irréprochable. Seule la teneur en alcool diminue au cours des années et principalement dans les premières années.

Bon courage !

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Trucs et astuces

Datez vos conserves : Vous faites attention aux dates de péremption indiquées, vous en achetez toute l'année. Pour vous rappeler dans quel ordre les consommer, utilisez une pointe de feutre pour les nantir d'une date et ainsi assurer une rotation chronologique à votre consommation.

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