Soupe d'ananas aux fruits et au cognac

1

Prenons les oranges... Eplucher l'orange à vif, enlever les peaux blanches et couper en dés ou en morceaux.

2

Prenons les clémentines... Eplucher, enlever les peaux blanches et couper en dés.

3

Prenons les rondelles d'ananas et la banane... Couper en dés les rondelles d'ananas.
Éplucher la banane, enlever les fils et couper en rondelles, citronner pour éviter de noircir.

4

Préparation des pommes... Enlever le centre des pommes, peler, les couper en dés, citronner.

5

Commençons la sauce au caramel... Dans une grande casserole, verser le sucre et le jus d'ananas, répartir le sirop pour bien le mouiller, placer à feu moyen.
Le caramel va peu à peu, se teinter.
Très clair, presque blanc, il commence à jaunir sur les bords de la casserole.

6

Ne lâchez pas une seconde votre caramel des yeux !... Dès qu'il prend une belle teinte dorée, ajouter le jus d'ananas et le cognac.

7

Prenons une cuillère en bois... Gratter le fond et mélanger, le caramel va se dissoudre et se transformer en sirop, laisser cuire 3 à 4 minutes à petits frémissements.
Ajouter tous les fruits (banane, oranges, pomme, clémentines, ananas).

8

Terminons... Mélanger, porter à ébullition, stopper la cuisson.
Servir tiède.