Purée de haricots verts

Name: Purée de haricots verts
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 litre d'eau pure; 3 g de sel; 600 g de haricots verts frais; 200 g de crème liquide entière ou allégée; 1 g de sel; 0,50 g de poivre; 50 g de fromage emmental râpé; 50 g de cantal en fines tranches

Cette purée de haricots verts accompagnera vos steaks hachés ou vos viandes grillées...

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 55 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 litre d'eau pure
3 g de sel
600 g de haricots verts frais
200 g de crème liquide entière ou allégée
1 g de sel
0,50 g de poivre
50 g de fromage emmental râpé
50 g de cantal en fines tranches

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Préparation

Préparons les haricots verts...Effiler, éplucher afin d'ôter les fils. Sectionner chaque extrémité en retirant le fil éventuellement. Laver, égoutter. Cuire dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 30 minutes à feu vif, sans couvrir la casserole, vous garderez leur belle couleur verte.
Prenons une passoire... Egoutter. Couper en dés, le passage au mixeur ou au moulin à légumes sera plus facile.
Prenons le robot mixeur... Verser les haricots vert dans le mixeur. Verser la crème liquide, sel, poivre.
Laisser tourner 30 secondes... Réduire en purée. Verser dans un plat à four. Saupoudrer d'emmental, poser les tranches de Cantal. Enfourner sous le gril pendant 20 à 30 minutes

Les conseils de supertoinette

Pour les personnes suivant un régime sans gluten, il est essentiel d'utiliser de la crème entière. Les haricots peuvent être frais ou congelés à la maison : éviter les haricots surgelés que l'on trouve dans le commerce, sauf s'ils sont garantis sans gluten.

Ce plat peut être accompagné de steak haché, viande grillée, viande rôtie, etc.

Cette purée permet de terminer les restes de haricots verts en pleine saison ou, mieux, les haricots verts congelés durant la saison !

Bon appétit !

Il existe plusieurs modes de cuisson pour les haricots verts. Vous pouvez les préparer à la vapeur, et notez bien le temps de cuisson des haricots verts vapeur. Vous pouvez aussi les faire cuire à l'eau puis au four comme les haricots verts au four gratinés. Et si vous voulez en garder pour l'hiver, pensez aux bocaux haricot vert.

Découvrez également quelques recettes de haricots verts pour varier les plaisirs : salade de haricots verts simple, haricots verts au lard, haricots vert et tomate...

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche vive