Roussette en purée

Name: Roussette en purée
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 kg de pommes de terre; 360 g de roussette; 40 g de beurre; 800 g d'eau; 200 g de lait écrémé; 7 g d'ail; 0,50 g de poivre du moulin; 2 g de sel; 10 g d'huile d'olive; 100 g de crème entière; 2 g de persil frais

Découvrons pas à pas la recette de cette roussette en purée...

Normal
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Temps total:1 h 35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 20 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Éplucher, enlever le germe central de l'ail. Dans le bol d'un petit robot mixeur, placer l'ail. Hacher pendant 50 secondes.
Éplucher, laver sous l'eau courante les pommes de terre. Placer dans un saladier et couvrir d'eau.
Couper les pommes de terre en gros dés. Placer dans un plat allant au micro-ondes. Ajouter l'eau couvrir. Cuire au micro-ondes pendant 15 minutes à 1100 W.
Écraser au presse purée les pommes de terre. Placer au fur et à mesure dans une casserole, ajouter l'ail, le beurre.
Dans la casserole, ajouter le lait, le poivre et le sel. Mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement. Faire fondre le beurre dans la poêle.
Ajouter la roussette. Cuire sur les 2 faces, à feu moyen, pendant 5 minutes environ. Couper en dés en sortant l'arête centrale. Huiler le plat à gratin.
Étendre, égaliser la purée de pommes de terre. Arroser avec la crème. Préchauffer le four th 6 (180°C).
Saupoudrer de persil. Enfourner pendant 20 à 30 minutes environ.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez également cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante, ou au four avec la peau que vous pèlerez après leur cuisson.

Vous pouvez faire cette recette en choisissant d'autres poissons (sole, saumon, etc.)

Pour les personnes souffrant de maladie coeliaque, préférer les produits laitiers entiers aux produits allégés.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Quels vins avec cette roussette en purée ? Boire un vin blanc fruité (Riesling, Bourgogne blanc, Bordeaux blanc Château Roques)

Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche vive

> Bon accord : Vins du thouarsais - blanc sec leger
> Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan gros manseng - blanc sec leger
> Excellent accord : Vacqueyras - blanc sec leger
> Accord quasi parfait : Coteaux d'aix en provence - blanc sec aromatique
> Accord parfait : Picpoul de pinet - blanc sec aromatique

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération