Oeufs durs
Préparons la fête de pâques, les enfants seront ravis de décorer des oeufs durs!
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 6 personnes
Cuisson de l'oeuf
- 1 l d'eau
- 15 g de vinaigre blanc
- 408 g d'oeuf très frais (7 gros oeufs)
Décoration des oeufs
- Cure-dent
- ciboulette
- olives
- concentré de tomates
Calories totales : 193 kcal
- Calories : 32 kcal par personne
- Lipides : 8 g par personne
- Protéines : 6 g par personne
- Glucides : 0 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Ramequin
Saladier
Minuteur
Araignée ou louche
Pichet
Évier ou bassine
Eau courante
Assiettes de service
Préparation
1
Mégane et Maud vont préparer les oeufs durs et les décorer. Versons l'eau dans une casserole, arroser avec le vinaigre. Préparer les 6 oeufs et le minuteur.
2
Dès l'ébullition, ajouter à l'aide de l'araignée, les oeufs très frais. Placer le minuteur sur 10 minutes. Les 10 minutes sont écoulées. Stopper la cuisson.
3
Toujours avec l'araignée, sortir les oeufs de casserole et les placer dans l'évier sous un jet d'eau froide pour les rafraîchir. Égoutter, éponger.
4
Préparer les ingrédients pour la décoration (concentré de tomates, olives, cure-dent, ciboulette, etc.)
5
Pour écaler les oeufs (éplucher), rouler l'oeuf sur un plan travail ou une table en appuyant légèrement pas fort, car l'oeuf s'écrase comme le fait Mégane.
6
On constate qu'il est plus facile à éplucher (Maud 6 ans et Mégane 8 ans).
7
Laver délicatement les oeufs, éponger. Laisser l'imagination des enfants s'exprimer librement pour la décoration.
Les conseils de Supertoinette
Si vous avez fait cuire trop longtemps les œufs, le jaune prend une auréole verte et la saveur devient désagréable.
Pour les personnes au régime, servir avec la sauce au crabe ou une mayonnaise au fromage blanc.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour reconnaître la fraîcheur de l'œuf : Soit le mirer : sa chambre à air doit être petite, peu profonde et le jaune bien centré, fixe. Soit en le cassant dans une assiette : le jaune doit être bombé et brillant. Le blanc doit apparaître en deux parties, la première entourant immédiatement le jaune, la seconde s'étalant autour. Par immersion : c'est moins pratique; cela consiste à plonger l'oeuf dans une solution d'eau salée de 120 g par litre. L'œuf frais tombe au fond verticalement, gros bout en haut et y reste. Plus un œuf remonte vers la surface du liquide ou bien flotte à sa surface dans une position horizontale, moins il est frais. En le cassant, si le blanc s'étale plutôt que rester collé au jaune, ne le consommez pas.
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