Cocktail au chocolat et au caramel
Le cocktail au chocolat et au caramel convient parfaitement aux fêtes de fin d'année !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 3 personnes
Décoration des verres
- 12 g de cacao
- 42 g de sirop liquide
Préparation du cocktail au chocolat
- 40 g de sucre semoule
- 15 g d'eau
- 200 g de crème allégée liquide
- 6 g de cacao en poudre
- 280 g de lait écrémé
- 30 g de liqueur de cacao django
- 30 g de liqueur Grand Marnier
Décoration finale
- 5 g de carré de chocolat
- glaçon éventuellement
- 20 g pour 4 boules de chocolat
Pour 3 verres de contenance 170 g de liquide environ
Calories totales : 865 kcal
- Calories : 288 kcal par personne
- Lipides : 8 g par personne
- Protéines : 5 g par personne
- Glucides : 45 g par personne
Plats de service
Verres à cocktail (3)
Aiguille à brider
Cure-dent
Moyenne casserole
Cuillère en bois
Robot-mixeur
Pichet
Verres à liqueur
Ramequins
Couteau
Préparation
1
Préparons les verres...
Placer le cacao dans une coupelle et le sucre liquide dans une autre.
2
Décorons les verres...
Tremper délicatement le bord du verre dans le sirop de sucre, puis dans le cacao.
3
Préparons les verres soigneusement...
Réserver les verres sur le plan de travail. Insérer soigneusement les boules de chocolat sur les cure-dent.
4
Préparons le caramel...
Dans une casserole moyenne, ajouter le sucre, l'eau, porter à ébullition à feu modéré.
5
Ne quittons pas des yeux le caramel...
Laisser le sucre prendre peu à peu de la coloration.
6
Toujours attentif...
Nous obtenons une belle coloration, dès que le caramel devient blond, ajouter la crème.
7
Prenons le cacao...
Dans la casserole, ajouter le cacao, mélanger pendant 2 minutes. Stopper la cuisson.
8
Prenons un robot-mixeur...
Dans le bol du robot, verser le contenu de la casserole, le lait, la liqueur de cacao.
9
Prenons le Grand Marnier...
Dans le bol du robot-mixeur, ajouter le Grand Marnier, mélanger 2 minutes.
10
Baissons la température...
Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
11
Préparons les verres à cocktail...
Verser à travers un entonnoir le cocktail dans les verres. Saupoudrer de chocolat le cocktail , mettre éventuellement des glaçons. Placer délicatement les boules de chocolat sur les verres et servir en suivant.
Les conseils de Supertoinette
Il est bien entendu possible de doser de plusieurs manières selon que l'on désire plus ou moins alcoolisé.
La difficulté est la mise en place des chocolats sur les cure-dent. Une aiguille à brider légèrement chauffée permet de traverser plus facilement, on peut en suivant insérer, sans se briser, le cure-dent.
Il est évident que de la crème liquide entière donnera un cocktail plus velouté.
A votre santé !
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Trucs et astuces
Rien ne sert d'avoir la main lourde sur le café pour que le résultat soit corsé! Il sera âpre et imbuvable. Une simple pincée de cacao en poudre (non sucré), ajoutée au café moulu déjà dosé dans le filtre donnera plus de caractère à votre breuvage!
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