Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat

Cette recette de cuisses de poulet et sa sauce au chocolat est surprenante ! Essayez-là et vous l'adopterez !

Difficulté : Recette facile Coût: Économique Durée : Temps total : 2 h. 10 min. Durée : Préparation : 30 min. Durée : Cuisson : 1 h. 40 min.

Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat (2)

photos supertoinette

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Ingrédients

Pour : 4 personnes

Cuisson des cuisses de poulet

Cuisson des carottes

480 g de carotte
800 g d'eau

Sauce au chocolat

Calories totales : 4487 kcal

Calories : 1121 kcal par personne
Lipides : 85 g par personne
Protéines : 59 g par personne
Glucides : 23 g par personne

Plan de travail et de cuisson
Four
Plat à four
Bols ou ramequins
Planche à découper
Couteau + économe
Évier ou bassine
Eau courante
2 moyennes casseroles
Cuillères en bois + à soupe
Pichets
Verre à liqueur
Fourchette
Robot-mixeur
Plats de service
Aiguille à brider

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 1.1

Préchauffons le four... Placer le thermostat du four entre 6 et 7 (200°C) la cuisson va durer environ 1 heure.

2 Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 2.1

Prenons les cuisses de poulet... Dans un plat à four, placer les cuisses de poulet, arroser d'huile d'olive et saler. Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 2.2

3 Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 3.1

Prenons le moulin à poivre... Dans le plat à four, poivrer. Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 3.2

4 Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 4.1

Préparons les oignons... Couper les deux extrémités, éplucher, séparer en deux et émincer finement. Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 4.2

5 Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 5.1

Préparons les carottes... Couper les deux extrémités, éplucher, laver sous l'eau courante. Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 5.2

6 Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 6.1

Prenons une carotte pour préparer la sauce... Couper en deux parties égales, puis dans le sens de la longueur.
Couper en bâtonnets, puis en petits dés.
Réserver dans un plat de service. Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 6.2

7 Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 7.1

Préparons le restant des carottes... Couper les carottes en tronçons.
Placer les tronçons de carottes dans une grande casserole. Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 7.2

8 Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 8.1

Prenons l'eau... Dans la casserole, verser l'eau froide.
Porter à ébullition.
Vérifier la cuisson à l'aide d'une aiguille à brider, elle va pénétrer facilement.
Réserver au chaud. Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 8.2

9 Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 9.1

Prenons une casserole moyenne... Dans la casserole, verser l'huile, les oignons et les carottes, laisser cuire pendant 10 minutes à feu modéré. Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 9.2

10 Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 10.1

Vérifions la cuisson des carottes... Dés que la cuisson des carottes est satisfaisante, en vous aidant d'une fourchette ou d'une aiguille à brider, elle doit pénétrer facilement dans un morceau de carotte. Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 10.2

11 Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 11.1

Prenons le vinaigre... Dans la casserole, ajouter le vinaigre et l'eau, mélanger. Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 11.2

12 Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 12.1

Prenons le fond de volaille... Dans la casserole, ajouter, le fond de volaille, le marsala. Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 12.2

13 Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 13.1

Prenons le sel... Dans la casserole, ajouter le sel, le poivre, les baies de genièvre. Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 13.2

14 Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 14.1

Prenons la feuille de laurier... Dans la casserole, ajouter la feuille de laurier, le thym, le sucre. Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 14.2

15 Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 15.1

Prenons une cuillère en bois... Mélanger et cuire pendant 15 minutes environ.
Goûter, vous ne devez ressentir aucune acidité.
Enlever la feuille de laurier et les grains de genièvre. Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 15.2

16 Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 16.1

Prenons un robot-mixeur... Dans le bol du robot-mixeur, hacher le contenu de la casserole pendant 2 minutes.
Remettre la purée obtenue dans sa casserole, et mettre à feu très doux. Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 16.2

17 Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 17.1

Prenons la crème... Dans la casserole, verser la crème, mélanger, cuire pendant 5 minutes encore à feu doux. Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 17.2

18 Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 18.1

Prenons le cacao... Je vous conseille d'ajouter le cacao, peu à peu afin que la sauce soit à votre goût avec peu ou beaucoup de cacao. Mélanger pendant 1 ou 2 minutes. Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 18.2

19 Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 19.1

Prenons le beurre... Couper le beurre en dés, ajouter à la sauce au chocolat. Vous pouvez la garder au chaud dans un bain-marie. Servir les carottes en garniture. Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat - 19.2

Les conseils de Supertoinette

Le dosage du cacao est important, car il varie selon les personnes. Attendre que le cacao soit bien fondu pour ajouter du cacao, s'il vous paraît satisfaisant, ajouter le beurre et servir avec les carottes. Vous pouvez aller jusqu'à 30 grammes de cacao pour les amateurs de chocolat.

Cette sauce peut se garder 2 jours au réfrigérateur, la faire réchauffer dans un bain-marie.

La crème entière permet, une réduction dans l'épaisseur et du velouté, une crème allégée ressemble plutôt à du lait et n'épaissit pas. Il faudra lui ajouter un peu de maïzena pour l'épaissir.

Bon appétit !

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