Pain au son

1Pain au son - 1.1

A préparer la veille, dans le bol du robot pétrisseur, ajouter la levure fraîche, le sucre, la farine, l'eau, mélanger, laisser lever le levain pendant 30 minutes. Pain au son - 1.2Pain au son - 1.3Pain au son - 1.4

2Pain au son - 2.1

Le levain est prêt, ajouter la farine, le sel, le son. Placer un papier cuisson sur la tôle à pâtisserie. Pain au son - 2.2Pain au son - 2.3Pain au son - 2.4

3Pain au son - 3.1

Laisser tourner le robot pétrisseur pendant 5 à 8 minutes en ajoutant l'eau peu à peu, la pâte doit être collante sans coller aux doigts. Le pâton est prêt. Pain au son - 3.2

4Pain au son - 4.1

Couvrir le pâton avec un torchon propre jusqu'au lendemain matin. Le lendemain, la pâte est bien levée. Fariner le plan de travail. Pain au son - 4.2

5Pain au son - 5.1

Avec la paume de la main abaisser le pâte, plier les 2 extrémités, rouler en donnant la forme d'un gros boudin, retourner sur la tôle à pâtisserie, la clé dessous. Pain au son - 5.2Pain au son - 5.3

6Pain au son - 6.1

Laisser lever pendant 45 minutes. au bout de 45 minutes, la levée terminée, couper le pain avec une lame de rasoir et enfourner pendant 30 minutes. Pain au son - 6.2

7Pain au son - 7.1

Sortir le pain du four, le placer sur une grille de refroidissement. Pain au son - 7.2