Vinaigrette aux fines herbes
La sauce vinaigrette aux fines herbes est la plus courante des vinaigrettes!
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 3 personnes
Préparation de la vinaigrette
- 1 g de sel
- 0,5 g de poivre
- 45 g de vinaigre framboise
- 90 g d'huile
- 5 g de moutarde
Hachis aromatique
- 4 g d'ail
- 30 g d'échalote
- 1 g de ciboulette
- 1 g de basilic
- 4 g de persil
Calories totales : 850 kcal
- Calories : 283 kcal par personne
- Lipides : 30 g par personne
- Protéines : 0 g par personne
- Glucides : 3 g par personne
Grand bol et petit saladier
Cuillère à soupe + cuillère à café
Planche à découper
Évier ou bassine
Eau courante
Couteau
Fourchette
Robot-mixeur (petit)
Préparation
1
Commençons la vinaigrette...
Dans une jatte ou un bol, mettre le sel, le poivre, le vinaigre.
Fouetter un peu pour mélanger.
2
Prenons l'huile d'olive et la moutarde...
Verser l'huile et la moutarde et battre avec un fouet ou une fourchette (ou une cuillère).
Goûter, rectifier l'assaisonnement à votre goût.
3
Prenons un mixeur...
Préparer et laver, gousses d'ail, échalotes, ciboulette, basilic, persil.
Disposer dans le mixeur, gousses d'ail, échalotes, ciboulette, basilic, persil. Mélanger quelques secondes.
4
Prenons les fines herbes...
Ajouter les fines herbes, l'ail, l'échalote que vous avez mixés.
Battre énergiquement.
Les conseils de Supertoinette
Le citron peut remplacer le vinaigre.
On peut utiliser tous les vinaigres aromatisés.
Servez-vous également des huiles aromatisées, l'huile d'olive, noisette, raisins etc...
S'il arrive que votre salade baigne dans la vinaigrette, absorber le surplus de sauce en piquant un bon morceau de mie de pain sur une fourchette et mélangez jusqu'à ce que l'assaisonnement soit parfait.
Un papier absorbant rend bien service !
La sauce vinaigrette est la base de l'assaisonnement des salades, des crudités...
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour une mayonnaise sans œuf, mélanger 2 cuillères à soupe de lait concentré non sucré et bien froid à une cuillère à café de moutarde. Verser l'huile très doucement en fouettant. Saler et poivrer, ajouter du citron.
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