Andouillettes en clafoutis façon Lyonnaise
Partons pour la région lyonnaise avec ces andouillettes en clafoutis!
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Cuisson des petits pois
- 650 g d'eau
- 170 g de petis pois surgelés
Préparation de la tarte
- 10 g beurre allégé pour beurrer
- 250 g d'andouillettes
Préparation du flan
- 170 g d'oeufs (3) (3 gros oeufs)
- 13 g de maïzena
- 300 g de lait écrémé
- 1,2 g de sel
- 0,4 g de poivre
- 4 g de sucre cassonade
- 2,2 g de ciboulette
- 20 g de moutarde
Pour le four
- Préchauffer le four, thermostat 7 (210°C).
Calories totales : 1245 kcal
- Calories : 155 kcal par personne
- Lipides : 11 g par personne
- Protéines : 12 g par personne
- Glucides : 7 g par personne
Eau courante
Papier absorbant et d'aluminium
Casserole moyenne
Ramequins ou bols
Grand robot-mixeur
Pichet
Planche à découper
Couteau d'office
Four
Passoire
Plat à tarte
Pinceau
Préparation
1
Trier, laver la ciboulette sous l'eau courante. Eponger. Enlever la peau des andouillettes. Couper en rondelles.
2
Verser l'eau dans une grande casserole, porter à ébullition, puis ajouter les petits pois. Cuire pendant 15 minutes environ. Egoutter.
3
Dans le bol du robot-mixeur, ajouter les oeufs, la maïzena, le lait, le sel.
4
Dans le bol du robot-mixeur, ajouter le poivre, le sucre cassonade, la ciboulette, la moutarde.
5
Mélanger pendant 1 minute. Beurrer un plat à tarte, placer les petits pois, les rondelles d'andouillettes.
6
Placer le plat de cuisson dans le four chaud : la cuisson va durer de 20 à 40 minutes.
7
Le plat est cuit quand la lame du couteau plantée au centre ressort "propre".
Placer un papier d'alu sur le dessus si la coloration se fait trop rapidement.
Les conseils de Supertoinette
Préparer sur votre plan de travail les ingrédients par ordre d'utilisation, vous travaillerez plus facilement et sans stress.
Ce clafoutis peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez le congeler et le réchauffer au four thermostat 6.
Vous pouvez servir ce clafoutis pour l'apéritif à le coupant régulièrement de la forme choisie.
Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 6 pièces par personne pour toute la durée de la réception.
Quels vins avec ces andouillettes en clafoutis ? Un vin rouge du Beaujolais, Brouilly, un côtes du Rhône.
Bon appétit !
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