Oeufs au vin rouge et champignons
Alice nous propose sa recette d'oeufs au vin rouge...Un délice !
Ingrédients
Pour : 2 personnes
Pour la cuisson des légumes
- 30 g de beurre allégé
- 100 g de champignons
- 150 g d'échalotes
- 12 g d'ail
- 70 g de céleri-branche
- 80 g de lard fumé
- 100 g de vin rouge fruité
- 150 g d'eau
- 2 g de cube de boeuf
- 50 g de Porto
- 0,5 g de poivre
Pour la cuisson des oeufs
- 25 g de beurre allégé
- 200 g d'oeufs (4 oeufs)
- 0,5 g de sel (1 pincée)
Calories totales : 1223 kcal
- Calories : 611 kcal par personne
- Lipides : 55 g par personne
- Protéines : 19 g par personne
- Glucides : 23 g par personne
Couteau
Évier ou bassine
Eau courante
Planche à découper
Grande casserole
Cuillère en bois
Poêle antiadhésive
Assiettes de service
Préparation
1
Un reste de vin, quelques oeufs...Alice nous offre une nouvelle recette. Très simple, économique et savoureuse. Bravo de participer et de régaler nos internautes ! J'espère qu'ils nous écriront !
2
Préparons les champignons...
Enlever la terre et la racine, passer simplement sous l'eau courante ou nettoyer à l'aide d'un pinceau. Couper en lamelles (escaloper) citronner.
Réserver.
3
Prenons le lard fumé et le céleri...
Couper le lard en petits lardons.
Éplucher le céleri avec un couteau économe, briser le bout des branches pour tirer les fils, les branches contiennent des fils comme les haricots verts.
4
Préparons l'ail...
Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
5
Eminçons l'ail...
Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
6
Préparons les échalotes...
Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux.
Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
7
Prenons une casserole...
Dans la casserole ajouter, beurre, champignons, échalotes, ail, céleri.
Mélanger, cuire quelques minutes.

8
Prenons les lardons...
Ajouter les lardons et cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau de végétation des champignons soit évaporée.
9
Prenons le vin rouge...
Ajouter le vin rouge, le verre d'eau avec le cube ou le bouillon maison, le Porto, le poivre, pas de sel à cause des lardons.
Porter à ébullition.
Réduire à feu doux pendant 10 minutes environ, goûter, rectifier l'assaisonnement (voir si besoin de sel).
Vous ne devez ressentir aucune acidité.
10
Prenons les oeufs...
Casser un oeuf dans une assiette en vérifiant sa fraîcheur.
Posez-le délicatement dans une poêle dans le beurre chaud.

11
Faire la même opération pour les trois autres oeufs...
Couvrir éventuellement si vous désirez que le dessus de vos oeufs soit blancs ou laisser à découvert dans le cas contraire.
Dès que les blancs sont coagulés, dresser dans une assiette de service, avec un cordon de sauce aux champignons, autour des oeufs ou servir en saucière.
Saler peu.
Les conseils de Supertoinette
Le nombre d'œufs dépendra de votre appétit, mais augmentez les proportions de la sauce également.
Cette recette peut se faire avec du vin blanc, de la bière...
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour reconnaître la fraîcheur de l'œuf : Soit le mirer : sa chambre à air doit être petite, peu profonde et le jaune bien centré, fixe. Soit en le cassant dans une assiette : le jaune doit être bombé et brillant. Le blanc doit apparaître en deux parties, la première entourant immédiatement le jaune, la seconde s'étalant autour. Par immersion : c'est moins pratique; cela consiste à plonger l'oeuf dans une solution d'eau salée de 120 g par litre. L'œuf frais tombe au fond verticalement, gros bout en haut et y reste. Plus un œuf remonte vers la surface du liquide ou bien flotte à sa surface dans une position horizontale, moins il est frais. En le cassant, si le blanc s'étale plutôt que rester collé au jaune, ne le consommez pas.
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