Coeurs de semoule aux framboises
Ces coeurs de semoule aux framboises plairont beaucoup aux enfants...
Ingrédients
Pour : 6 personnes
Préparation des coeurs
- 1 l de lait écrémé
- 125 g de sucre semoule
- 12 g de vanille liquide
- 200 g de polenta, semoule de maïs
- 105 g de beurre allégé
Sauce aux framboises
- 110 g de sucre semoule
- 20 g d'eau
- 200 g crème allégée
- 300 g de framboises fraîches ou surgelées
Décoration
Calories totales : 2443 kcal
- Calories : 407 kcal par personne
- Lipides : 13 g par personne
- Protéines : 8 g par personne
- Glucides : 63 g par personne
Ramequins ou bols
Spatule
Moules en silicone en forme de coeurs
Cuillère à soupe
Robot mixeur
Saladier
Passoire
Plats de service
Réfrigérateur
Préparation
1
Prenons une grande casserole...
Versons le lait, le sucre et la vanille. Porter à ébullition.

2
Prenons la semoule de maïs (polenta)...
Mettre à chauffer à feu doux !
Verser la polenta en pluie et n'arrêter plus de mélanger ou gare aux grumeaux !
Tourner, vous n'arrêtez pas de tourner pendant 2 ou 3 minutes. Attention de ne pas attacher au fond de la casserole !
3
Prenons le beurre...
Incorporer hors du feu le beurre toujours en continuant à tourner. Vous devez obtenir un appareil épais et homogène. Verser dans les moules en silicone en vous aidant d'une cuillère mouillée, la semoule ne collera pas. Placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures environ.
4
Prenons une casserole moyenne pour faire le caramel...
Verser le sucre et l'eau. Ne quittez pas des yeux votre caramel !

5
Observer les changements...
Le sucre se colore peu à peu.

6
Continuons...
Verser la crème.

7
Soyons vigilants...
La crème va monter, puis redescendre.
8
Prenons les framboises...
Verser les framboises dans un mixeur, puis le caramel. Mélanger 30 secondes.

9
Prenons une passoire...
Filtrer l'appareil à framboises au dessus d'un saladier et placer au réfrigérateur. Démouler un coeur au centre d'une assiette à dessert et verser la sauce à la framboise.
Décorer avec des framboises.
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez mettre la semoule et la sauce à framboises au congélateur pendant 10 à 15 minutes : cela permet de gagner du temps !
Choisir une crème de qualité votre sauce ne sera que plus savoureuse !
Recette qui demande beaucoup de surveillance.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour faire briller les tartes aux fruits : - napper les fruits avec un caramel moelleux comprenant du beurre. - avec de la gelée de groseille délayée avec un peu d'eau chaude. - avec un sirop de sucre léger additionné d'une feuille de gélatine. Tout nappage doit être toujours tiède.
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