Coeurs de semoule aux framboises

1

Prenons une grande casserole... Versons le lait, le sucre et la vanille. Porter à ébullition.

2

Prenons la semoule de maïs (polenta)... Mettre à chauffer à feu doux !
Verser la polenta en pluie et n'arrêter plus de mélanger ou gare aux grumeaux !
Tourner, vous n'arrêtez pas de tourner pendant 2 ou 3 minutes. Attention de ne pas attacher au fond de la casserole !

3

Prenons le beurre... Incorporer hors du feu le beurre toujours en continuant à tourner. Vous devez obtenir un appareil épais et homogène. Verser dans les moules en silicone en vous aidant d'une cuillère mouillée, la semoule ne collera pas. Placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures environ.

4

Prenons une casserole moyenne pour faire le caramel... Verser le sucre et l'eau. Ne quittez pas des yeux votre caramel !

5

Observer les changements... Le sucre se colore peu à peu.

6

Continuons... Verser la crème.

7

Soyons vigilants... La crème va monter, puis redescendre.

8

Prenons les framboises... Verser les framboises dans un mixeur, puis le caramel. Mélanger 30 secondes.

9

Prenons une passoire... Filtrer l'appareil à framboises au dessus d'un saladier et placer au réfrigérateur. Démouler un coeur au centre d'une assiette à dessert et verser la sauce à la framboise.
Décorer avec des framboises.