Gâteau de Grand'mère

1

Clarifions les oeufs pour faire ce gâteau... Casser les oeufs, en séparant les blancs des jaunes.

2

Commençons les blancs en neige... Séparer le blanc des jaunes.
Mettre le sel dans les blancs d'oeufs et battre les oeufs lentement au départ et augmenter peu à peu.

3

L'observation c'est important... N'oubliez pas d'augmenter votre vitesse.
Différents changements des blancs d'oeufs.

4

Presque terminé... Lorsque le blanc d'oeuf est prêt, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas.

5

Prenons les pruneaux... Couper en dés les pruneaux et les abricots secs.
Réserver sur plan de travail.

6

Préparons les jaunes d'oeufs... Dans le saladier des jaunes d'oeufs, ajouter le sucre en poudre.
Fouetter au batteur électrique, les jaunes d'oeuf, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

7

Prenons le mascarpone... Ajouter le mascarpone peu à peu au mélange oeufs/sucre, puis la vanille.
Vous devez obtenir une crème homogène.

8

Prenons les blancs en neige... Ajouter les blancs d'oeufs. Avec la spatule souple, créer un mouvement de rotation. Soulever délicatement la préparation aux oeufs de bas en haut.
Surtout ne pas écraser les blancs d'oeuf.

9

Prenons une petite casserole, nous préparons le sirop... Mettre dans la casserole, sucre, la vanille, le kirsch, l'eau.
Mélanger.
Porter à ébullition pendant 3 minutes, arrêter votre cuisson.

10

Commençons le gâteau de grand'mère... Tremper les tranches de pain d'épices, sur les deux faces dans le sirop tiède. Placer dans un plat de service à bords hauts, ajuster.
Recouvrir les tranches de pain d'épice de l'appareil mascarpone.

11

Prenons les fruits confits... Disposer sur le dessus les dés de fruits confits, abricots, pruneaux.
Saupoudrer d'une bonne couche de cacao.

12

Mettre à nouveau une couche de pain d'épices... Puis une nouvelle couche de mascarpone, de cacao. Saupoudrer de vermicelles colorés.

13

A l'aide de l'emporte pièce... Préparer différentes formes dans le pain d'épices.
Décorer votre gâteau, vous constaterez qu'il s'y prête très bien.