Gâteau fromage blanc et fruits confits

1

Prenons les raisins secs... Disposer les raisins secs dans un ramequin et verser le rhum. Placer au micro-ondes pour les faire gonfler pendant 55 secondes à 1100 W.

2

Prenons les biscuits secs... Beurrer le moule à manquer. Ecraser grossièrement les biscuits secs et disposer dans le moule.
Dans un saladier, placer le fromage blanc et le sucre.

3

Prenons la farine... Tamiser la farine au dessus du saladier. Arroser avec la vanille.

4

Cassons, clarifions deux oeufs... Séparer le blanc du jaune de trois oeufs. Ouvrir délicatement les deux parties. Placer les jaunes d'oeuf avec le fromage blanc.

5

Prenons un second saladier... Placer les blancs d'oeuf dans le saladier et verser une pincée de sel. Battre les oeufs lentement au départ et augmenter peu à peu la vitesse.

6

Battons énergiquement... Lorsque le blanc d'oeuf est prêt, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas.

7

Prenons le batteur... Battre la préparation en augmentant la vitesse du batteur : il faut l'aérer le plus possible. Regardons les raisins secs : ils ont absorbé tout le rhum.

8

Prenons les raisins secs et les noix de pécan... Verser sur le fromage blanc, les fruits confits, les raisins secs, les noix de pécan et les oeufs battus en neige.

9

Prenons une spatule souple... Mélanger délicatement en soulevant la préparation, surtout ne pas écraser ! Verser sur les biscuits écrasés.

10

Préparons la décoration du gâteau, prenons la pâte sucrée... Penser à préchauffer le four, le thermostat 6 (180°C). Avec une roulette crantée, tracer des lanières de pâte sucrée.

11

Prenons le gâteau au fromage... Disposer en croisillons les lanières de pâte sucrée sur le gâteau. Enfourner pendant 45 minutes à 1 heure, un couteau planté au centre doit ressortir net, sans trace. Sortir du four le gâteau et placez-le sur une grille.

12

Prenons le miel... Verser le miel dans un bol, s'il est trop sec, passez-le une vingtaine de secondes dans le micro-ondes. Badigeonner toute la surface avec le miel et disposer sur toute la surface, des fruits confits. Disposer dans une assiette de service, avec un papier décoratif.