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Crème d'artichauts au chèvre
Une savoureuse crème d'artichaut et son chèvre frais...
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 1 h. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Cuisson : 35 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Pour la crème d'artichauts
- 1,5 l d'eau
- 340 g de fonds d'artichauts surgelés
- 110 g de poireau surgelé ou frais
- 160 g de tomate
- 5 g d'ail
- 8 g de gingembre frais
- 200 g de crème allégée
- 2 g de sel
- 0,5 g de poivre du moulin 4 baies
- 1 g de noix de muscade
- 50 g d'emmental
- 35 g de chèvre frais
- 1,8 g de ciboulette
Calories totales : 718 kcal
- Calories : 89 kcal par personne
- Lipides : 4 g par personne
- Protéines : 4 g par personne
- Glucides : 9 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Évier ou bassine
Eau courante
Four
Tôle à pâtisserie
Papier cuisson et absorbant
Emporte-pièce
Petit robot-mixeur + grand
Passoire
Bols ou ramequins
Wok
Assiette de service
Cuillères en bois
Planche à découper
Couteau
Évier ou bassine
Eau courante
Four
Tôle à pâtisserie
Papier cuisson et absorbant
Emporte-pièce
Petit robot-mixeur + grand
Passoire
Bols ou ramequins
Wok
Assiette de service
Cuillères en bois
Préparation
1
Enlever les feuilles abîmées du poireau, couper au 3/4 de sa longueur, rincer sous l'eau froide, couper en rondelles.
2
Éplucher la gousse d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Trier, laver la ciboulette sous l'eau froide, éponger.
3
Ciseler la ciboulette. Placer un papier cuisson sur la tôle du four. Éplucher le gingembre, couper en morceaux.
4
Placer le gingembre et l'ail dans un petit robot-mixeur, hacher. Laver la tomate sous l'eau courante, enlever le pédoncule. 
5
Couper la tomate en dés. Placer dans le bol du grand robot-mixeur. Hacher pendant 1 minute, filtrer à travers une passoire.
6
Exprimer tout le jus de tomate avec une cuillère à soupe dans un bol. Couper les fonds d'artichauts. Placer tous les ingrédients à côté du plan de cuisson. 
7
Dans le wok, ajouter l'eau, les fonds d'artichauts, les poireaux, le jus de tomate.
8
Dans le wok, ajouter l'ail et le gingembre, mélanger, porter à ébullition puis ajouter la crème.
9
Dans le wok, ajouter le sel, le poivre, la muscade, mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Au bout de 20 min, passer la crème dans le robot-mixeur.
10
Replacer la crème d'artichauts dans le wok, garder au chaud. Avec un emporte-pièce de votre choix, remplir le fond sans mettre de hauteur d'emmental.
11
Vous pouvez également donner d'autres formes au fromage. Enfourner 10 et 15 minutes selon les fours. 
12
Au moment de servir, saupoudrer de dés de chèvre, de ciboulette, et de languettes d'emmental ou servir dans le wok. 
Les conseils de Supertoinette
Attention ! Pour les régimes sans gluten, préférer la crème entière à la crème allégée !
Cette crème d'artichauts peut se conserver au réfrigérateur 3 jours, mais pas plus.
Vous pouvez la congeler.
Quels vins avec cette crème d'artichaut au chèvre ? Avec les crèmes, on ne boit pas généralement, cependant : un vin blanc sec ou tout un repas au Champagne.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment atténuer le goût de l'ail?
Lorsque l'ail vient d'être fraîchement cueilli, il arrive souvent qu'il soit très fort. Pour en atténuer la force, il suffit de le peler et de mettre à tremper les gousses dans de l'eau froide durant 1 heure. Vous pouvez alors vous en servir sans crainte.
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