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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de volailles et gibiers>recettes de pâtes alimentaires> recette de rôti de biche aux morilles et au riz
Rôti de biche aux morilles et au rizUn repas à petit prix avec ce rôti de biches aux morilles et au riz pour les prochaines fêtes de Noël !
Recette pour 4 personnes
Calories totales : 2644 kcal
Préparons les morilles séchées...
Placer les morilles séchées dans un grand bol et verser l'eau tiède.
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)
Préparons l'oignon... Eplucher, couper en rondelles.
Commençons la cuisson du rôti de biche...
Dans une cocotte ou un autocuiseur, mettre le beurre. Dès qu'il est chaud, placer le rôti de biche.
Faisons dorer le rôti de biche...
Tourner le rôti sur toutes les faces pour le faire colorer, puis transvaser le rôti dans un plat à four.
Assaisonnons le rôti de biche...
Saler et poivrer le rôti et enfourner à four chaud pour 30 à 45 minutes selon les fours.

Préparons la garniture du rôti...
Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter l'oignon. Faire colorer.

Filtrons les morilles et récupérons le jus des morilles...
Avec un papier absorbant filtrer les morilles et réserver le jus.
Prenons les champignons de Paris...
Dans la poêle verser les champignons de Paris, les morilles et le jus.
Assaisonnons les champignons...
Dans la poêle, ajouter le poivre, le sel, le sucre.

Prenons l'estragon et la crème...
Dans la poêle, ajouter l'estragon, et arroser avec la crème. Cuire pendant 10 à 15 minutes à feu doux. Réserver au chaud.

Préparons la cuisson du riz...
Verser l'eau et le sel dans une grande casserole et porter à ébullition.
Versons le riz...
Verser le riz dans l'eau bouillante et cuire selon la variété de riz pendant 10 minutes, puis égoutter.
Vérifions la cuisson du rôti de biche...
A l'aide d'une aiguille à brider, vérifier la cuisson du rôti, le jus doit sortir sans trace de sang.
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Vous avez trop poivré ! Pour atténuer le pimenté, incorporez de la pomme de terre, de la mie de pain, du riz, un corps gras.

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