Curry de blancs de poulet
Un curry de blancs de poulet salé-sucré pour les amateurs...
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Pour citronner les champignons
- 250 g d'eau
- 10 g de rondelles de citron
- 20 g de jus de citron
Cuisson au wok du curry de blancs de poulet
- 25 g d'huile d'olive
- 400 g d'oignons rouges
- 300 g de blancs de poulet
- 290 g d'aubergines
- 240 g d'eau
- 200 g de champignons de Paris
- 0,5 g de thym frais
- 2,5 g de sel
- 1,5 g de curry en poudre
Caramélisation des figues
- 25 g de beurre allégé
- 400 g de figues fraîches
- 16 g de sucre semoule
Décoration
Calories totales : 1327 kcal
- Calories : 331 kcal par personne
- Lipides : 11 g par personne
- Protéines : 21 g par personne
- Glucides : 38 g par personne
Évier ou bassine
Eau courante
Planche à découper
Couteau
Assiettes de service
Bol
Presse citron
Wok ou sauteuse
Spatule en bois
Pichet
Ramequins
Poêle antiadhésive
Pince
Préparation
1
Préparons le thym et basilic...
Trier, laver le thym et basilic à l'eau courante. Réserver sur le plan de travail.
2
Préparons les figues...
Laver les figues sous l'eau courante. Couper la queue. Sectionner en deux parties. Réserver sur le plan de travail.
3
Préparons les champignons de Paris...
Laver rapidement sous l'eau courante. Couper la queue, puis en lamelles.
4
Prenons le citron...
Passer rapidement les champignons dans un bol contenant une rondelle de citron et le jus.
5
Prenons un saladier...
Placer dans le saladier au fur et à mesure : ils ne noirciront pas.
6
Préparons les oignons rouges...
Couper les deux extrémités des oignons, éplucher et laver sous l'eau courante.
7
Éminçons l'oignon...
Couper en deux parties les oignons et émincer. Réserver sur le plan de travail.
8
Préparons l'aubergine...
Couper les deux extrémités, peler, couper en dés.
9
Préparons les blancs de poulet...
Couper en morceaux les blancs de poulet. Réserver sur le plan de travail, nous allons les cuisiner très vite.
10
Commençons la cuisson...
Dans un wok ou une sauteuse, ajouter l'huile d'olive, faire revenir pendant 4 à 5 minutes à feu moyen.
11
Prenons les blancs de poulet...
Dans le wok, ajouter les morceaux de blancs de poulet. Mélanger régulièrement pendant 5 minutes.
12
Prenons les dés d'aubergine...
Dans le wok, ajouter l'aubergine et mélanger pendant 3 minutes environ.
13
Prenons l'eau...
Dans le wok, verser l'eau et les champignons. Mélanger.
14
Prenons le thym...
Dans le wok, ajouter le thym, le sel, le curry. Mélanger, mijoter 20 mn à feu modéré. Saupoudrer de basilic.
15
Préparons les figues...
Dans une poêle plate, faire fondre le beurre. Disposer les figues, la peau contre la poêle.
16
Prenons le sucre semoule...
Saupoudrer les figues de sucre et retournez. Laisser apparaître le caramel, stopper la cuisson. Servir avec le curry de blanc de poulet en garniture.
Les conseils de Supertoinette
La garniture de figues peut se remplacer par des pommes, des pêches selon la saison.
Le curry de légumes peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez congeler ce plat mais pas les figues qui deviendraient de la purée.
On peut réutiliser le curry avec des pâtes alimentaires, du blé, du riz, etc.
Accord des vins:
Un bon vin rouge avec du bouquet, un rosé.
Bon régime et bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour éviter aux aubergines d'absorber trop d'huile à la cuisson, je mets un peu d'huile d'olive avec un pinceau sur les tranches d'aubergines et je les cuits sous le gril du four ou à la poêle; quand elles sont colorées (au goût de chacun...), je les retourne et je remets un peu d'huile au pinceau de l'autre côté.
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