Riz noir aux fraises et crème à la noix de coco

Connaissez-vous le riz noir? Le voici délicatement accompagné de fraises et d'une sauce à la noix de coco !

Difficulté : Recette facile Coût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 10 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 50 min.

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Ingrédients

Pour : 8 personnes

Préparation et cuisson du riz noir

1 l d'eau
250 g de riz noir
3 g de gousse de vanille
0,5 g de sel (1 pincée)
100 g de sucre semoule

Crème à la noix de coco

Calories totales : 2643 kcal

Calories : 330 kcal par personne
Lipides : 9 g par personne
Protéines : 6 g par personne
Glucides : 60 g par personne

Plan de travail et de cuisson
Eau courante
Passoires (2)
Grandes casseroles (2)
Planche à découper
Couteau
Papier absorbant
Bols ou ramequins
Robot-mixeur
Pichet
Cuillères en bois
Poêle antiadhésive
Plats de service

Ingrédients pour la recette : Riz noir aux fraises et crème à la noix de coco

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Riz noir aux fraises et crème à la noix de coco - 1.1

Préparons le riz... Placer le riz dans une passoire, laver abondamment, égoutter, transvaser dans une casserole.
Ajouter l'eau.
Porter à ébullition. Riz noir aux fraises et crème à la noix de coco - 1.2

2 Riz noir aux fraises et crème à la noix de coco - 2.1

Prenons la vanille... Couper en deux parties avec un couteau ou des ciseaux, gratter les grains de vanille et placer le tout dans la casserole contenant le riz noir. Ajouter le sel. Laisser cuire à feu doux 30 minutes. Riz noir aux fraises et crème à la noix de coco - 2.2

3 Riz noir aux fraises et crème à la noix de coco - 3.1

Préparons les fraises... Dans une passoire, mettre un peu de papier absorbant pour égoutter les fraises.
Laver les fraises rapidement, non équeutées, sous l'eau courante, elles ne s'imprégneront pas d'eau, surtout ne pas les tremper ! Riz noir aux fraises et crème à la noix de coco - 3.2

4 Riz noir aux fraises et crème à la noix de coco - 4.1

Prenons une passoire... Egoutter, équeuter.
Enlever la partie blanche vers la corolle.
Vérifier la fraîcheur des oeufs en le plaçant dans un ramequin. Riz noir aux fraises et crème à la noix de coco - 4.2

5 Riz noir aux fraises et crème à la noix de coco - 5.1

Préparons la crème à la noix de coco... Dans le mixeur verser les oeufs, le sucre vanillé, la noix de coco râpée, le sucre. Riz noir aux fraises et crème à la noix de coco - 5.2

6 Riz noir aux fraises et crème à la noix de coco - 6.1

Prenons le lait... Dans le mixeur nous continuons à ajouter, le lait, la crème.
Mélanger pendant 1 minute. Riz noir aux fraises et crème à la noix de coco - 6.2

7 Riz noir aux fraises et crème à la noix de coco - 7.1

Prenons le sucre pour le riz noir... Verser le sucre dans la cuisson du riz, mélanger et mettre à feu très doux.
Dans une seconde casserole moyenne, verser la préparation du mixeur. Riz noir aux fraises et crème à la noix de coco - 7.2

8 Riz noir aux fraises et crème à la noix de coco - 8.1

Prenons la casserole avec la crème... Mettre à feu doux et mélanger la crème sans vous arrêter. Riz noir aux fraises et crème à la noix de coco - 8.2

9 Riz noir aux fraises et crème à la noix de coco - 9.1

Testons notre crème... Vérifier régulièrement sa densité ou son épaisseur.
La différence d'épaisseur est visible, les grains que l'on aperçoit correspondent à la noix de coco.
Si vous craignez ce râpé, vous pouvez le filtrer, votre crème sera lisse. Riz noir aux fraises et crème à la noix de coco - 9.2

10 Riz noir aux fraises et crème à la noix de coco - 10.1

Préparons la cuisson des fraises... Couper les fraises en lamelles.
Faire fondre le beurre.
Ajouter les fraises, mélanger délicatement. Riz noir aux fraises et crème à la noix de coco - 10.2

11 Riz noir aux fraises et crème à la noix de coco - 11.1

Prenons le sucre... Saupoudrer de sucre, mélanger, laisser légèrement caraméliser.
Arrêter la cuisson. Riz noir aux fraises et crème à la noix de coco - 11.2

12 Riz noir aux fraises et crème à la noix de coco - 12.1

Occupons-nous du riz... Goûter le riz, s'il est cuit, préparer un récipient pour récupérer le bouillon du riz, car il peut servir à faire une nouvelle recette, une nouvelle crème !
Egoutter. Laisser refroidir l'ensemble. Mouler le riz dans des ramequins, placer au centre d'une assiette, verser la crème de coco autour puis ajouter les fraises. Riz noir aux fraises et crème à la noix de coco - 12.2

Les conseils de Supertoinette

Cette recette peut se faire avec du riz blanc ou un riz de votre choix.

Recette dont la réussite est la crème de noix de coco préparée comme une crème anglaise.

Régalez-vous !

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Trucs et astuces

Pour réutiliser la gousse de vanille qui a été fendue et grattée pour une préparation, gardez-là : rincer, sécher, conserver dans un bocal de sucre semoule. Ce sucre vanillé naturel parfumera confitures et desserts. A utiliser également dans un sirop ou en complément d'un autre parfum.

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