Poires au cidre et sa crème fouettée

Que la fête commence... Et se termine dans la joie avec ces poires au cidre et sa crème fouettée!

Difficulté : Recette élaborée Coût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 20 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 1 h. 5 min.

Poires au cidre et sa crème fouettée (2)

photos supertoinette

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Ingrédients

Pour : 5 personnes

Pour les moules

30 g de beurre allégé

Pour les poires

Pour la crème fouettée

50 g de sucre glace
200 g de crème entière

Garniture

10 g de zestes d'orange

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 2808 kcal

Calories : 561 kcal par personne
Lipides : 17 g par personne
Protéines : 1 g par personne
Glucides : 93 g par personne

5 moules pouvant aller au four
Pinceau
Couteau
Planche à découper
Petite coupelle
Zesteur
Couteau économe
Vide-pomme
Pichet
Verres
Cuillères à soupe
5 coupes à fruits
Four
Passoire
Petite casserole
Robot mélangeur
Ramequins
Ramequins
Spatule souple

Ingrédients pour la recette : Poires au cidre et sa crème fouettée

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Poires au cidre et sa crème fouettée - 1.1

Beurrons les moules...
Beurrer toutes les parties du moule. Préparer les zestes d'orange. Couper les cerises confites en dés. Poires au cidre et sa crème fouettée - 1.2Poires au cidre et sa crème fouettée - 1.3

2Poires au cidre et sa crème fouettée - 2.1

Préchauffons le four à 180°C, thermostat 6.
Éplucher les poires avec un économe en leur conservant la queue mais enlever la cire rouge qui va fondre pendant la cuisson.

3Poires au cidre et sa crème fouettée - 3.1

Épépinons les poires...
Pour épépiner le faire par le fond avec un vide-pomme puis poser dans des ramequins pouvant aller au four. Poires au cidre et sa crème fouettée - 3.2

4Poires au cidre et sa crème fouettée - 4.1

Beurrons du restant de beurre les poires...
Saupoudrer les poires avec le sucre, puis de cannelle. Arroser de vanille. Poires au cidre et sa crème fouettée - 4.2Poires au cidre et sa crème fouettée - 4.3Poires au cidre et sa crème fouettée - 4.4

5Poires au cidre et sa crème fouettée - 5.1

Arrosons avec l'eau puis avec le cidre...
Enfourner au four pendant 50 minutes en arrosant toutes les 10 minutes avec le jus. Poires au cidre et sa crème fouettée - 5.2Poires au cidre et sa crème fouettée - 5.3Poires au cidre et sa crème fouettée - 5.4

6Poires au cidre et sa crème fouettée - 6.1

La cuisson est terminée...
Placer chaque poire dans une coupe. Filtrer le jus des poires. Placer dans une petite casserole. Poires au cidre et sa crème fouettée - 6.2Poires au cidre et sa crème fouettée - 6.3Poires au cidre et sa crème fouettée - 6.4

7Poires au cidre et sa crème fouettée - 7.1

Portons à ébullition pendant 15 minutes environ...
Le jus couvre légèrement la cuillère, puis versez-le dans les coupes. Poires au cidre et sa crème fouettée - 7.2Poires au cidre et sa crème fouettée - 7.3Poires au cidre et sa crème fouettée - 7.4

8Poires au cidre et sa crème fouettée - 8.1

Préparons la crème fouettée...
Dans le bol du robot, verser la crème froide, mélanger à vitesse moyenne puis plus forte. Poires au cidre et sa crème fouettée - 8.2Poires au cidre et sa crème fouettée - 8.3

9Poires au cidre et sa crème fouettée - 9.1

La crème est prêtes elle tient à l'envers sur une cuillère...
Ajouter le sucre glace et mélanger en soulevant la crème délicatement sans l'écraser. Poires au cidre et sa crème fouettée - 9.2Poires au cidre et sa crème fouettée - 9.3

10 Poires au cidre et sa crème fouettée - 10.1

Placer la crème fouettée délicatement dans les coupes...
Parsemer la crème de dés de cerises confites et de zestes d'orange. Poires au cidre et sa crème fouettée - 10.2

Les conseils de Supertoinette

Soyez vigilants avec la queue des poires. N'oubliez pas d'enlever la cire rouge qui fondrait sur la poire.

Préparer sur votre plan de travail tous les ingrédients nécessaires afin d'éviter les problèmes et de paniquer.

Accord des vins: Du cidre doux, un vin blanc moelleux ou liquoreux, du Champagne rosé, Gewurztraminer, Sauternes, Monbazillac, etc.

Bonne fête !

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Trucs et astuces

Pour obtenir un joli glaçage avec du cacao en poudre, mélanger le blanc d'un œuf non battu avec 3 cuillères à café de sucre glace et 2 cuillères à café de cacao. Lisser sur le gâteau et laisser reposer une demi-heure pour que le glaçage durcisse.

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