Potage chinois aux boulettes de poulet
Le nouvel an chinois approche, préparons-nous avec ce potage aux boulettes de poulet...
Ingrédients
Pour : 6 personnes
Pour tremper les champignons chiitake
- 250 g d'eau
Pour les boulettes de poulet
- 120 g d'oignon
- 280 g d'escalopes de poulet
- 45 g de maïzena
- 54 g d'oeuf entier (1 oeuf)
- 2,4 g de sel
Cuisson du potage au wok
- 1 l d'eau
- 290 g de navet boule d'or
- 10 g de champignons shiitake séchés
- 5 g de fond de veau
- 2,5 g de sel fin
- 5 g de gingembre frais
- 2,5 g de coriandre fraîche
- 170 g de germes de soja
Calories totales : 1166 kcal
- Calories : 194 kcal par personne
- Lipides : 10 g par personne
- Protéines : 14 g par personne
- Glucides : 14 g par personne
Couteau
Économe
Eau courante
Papier absorbant
Bols
Petit robot mixeur
Hachoir
Passoire
Wok
Ramequins
Spatule
Assiettes de service
Petites cuillères à café
Louche
Préparation
Trier, laver sous l'eau courante la coriandre, éponger avec un papier absorbant. Faire tremper les champignons 10 minutes dans l'eau chaude.


Hacher le gingembre et la coriandre. Couper les deux extrémités du navet boule d'or, éplucher, couper en dés.


Réserver les navets dans un saladier rempli d'eau citronnée. Couper la viande en morceaux. Eplucher l'oignon, couper en demi-rondelles.


Dans le bol du hachoir, ajouter le sel, hacher. Égoutter les dés de navet. Dans le wok, ajouter l'eau et les navets.


Dans le wok, ajouter le bol avec les champignons, le fond de veau, le sel, le gingembre et la coriandre.


Mélanger l'ensemble du potage. Cuire pendant 20 minutes. Saupoudrer de maïzena, une assiette. Lavez-vous les mains à l'eau, gardez-les mouillées.
Les conseils de Supertoinette
N'hésitez pas à mouiller vos mains, car c'est une astuce qui aide parfaitement à mettre en boulettes.
Ce potage peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Je ne conseille pas la congélation.
Le reste de potage peut servir à faire un gratin.
Quels vins avec ce potage chinois au boulettes de poulet ? Généralement on de boit pas de vin avec les soupes et potages, mais on peut essayer un vin rouge léger ou un rosé (Bordeaux, Cahors, etc.)
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Les coffres de langoustines peuvent servir à préparer, de délicieux bouillons, des fonds de sauces, coulis salés. Dans un robot mixeur, les hacher, ajouter de l'eau, du sel et du poivre, cuire 30 min, filtrer, épicer à votre goût (safran, piment d'espelette etc.) des légumes de saison, mixer et vous pouvez congeler, c'est très utile !
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