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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de coquillages et crustacés>recettes de légumes> recette de crevettes à l'anis et sauce à l'orange
Crevettes à l'anis et sauce à l'orangeFêtons bientôt la saint Valentin! Avec des crevettes parfumées à l'anis, relevées d'une délicieuse sauce à l'orange et au Grand Marnier
Recette pour 4 personnes
Calories totales : 2506 kcal
Brosser, laver sous l'eau courante l'orange. Prélever le zeste, et presser le jus d'orange. Laver les côtes de bettes sous l'eau courante, égoutter.


Enlever tous les filaments (filandres) des bettes en cassant les côtes en tronçons de même longueur de 7 à 8 centimètres environ.


Enlever la tête des crevettes. Dans une casserole, pour la sauce à l'orange, ajouter la crème, le zeste d'orange, le Grand Marnier.


Dans la casserole pour la sauce à l'orange, ajouter le jus d'orange, le sel, le fond de sauce de veau, la cannelle.


Ajouter le curry. Mélanger régulièrement et faire réduire pendant 15 minutes à feu modéré. Garder au bain-marie ou au chaud. Pour la cuisson des bettes, verser l'eau.


Dès que l'eau est en ébullition, verser les bettes, cuire pendant 15 à 20 minutes environ puis égoutter. Dans la poêle, verser l'huile d'olive pour cuire les crevettes.


Arroser avec le Ricard ou le Pastis, flamber, stopper la cuisson. Garder au chaud. Dans une seconde poêle, ajouter l'huile et les bettes. Faire revenir.


Dans la poêle, saler les bettes, saupoudrer d'estragon, mélanger, cuire 5 minutes, puis stopper la cuisson.

Dans les assiettes, placer au centre les bettes, cerner de crevettes, arroser de sauce et présenter la sauce restante sur la table.


Ce plat peut se conserver 1 seule journée au réfrigérateur.
Je ne conseille pas la congélation.
Certaines oranges contiennent un produit pour la conservation, il est important de bien brosser et laver sous courante.
Goûter régulièrement votre sauce, c'est important pour la réalisation, il est impossible de savoir à quel moment elle sera prête. Les indications de sel et d'épices sont à mon propre goût, il vous appartient de changer si cela ne vous convient pas. N'abusez pas d'un ingrédient, votre corps saura vous le dire.
Quels vins choisir avec ces crevettes à l'anis ? Un champagne rosé peut faire tout un repas, mais on peut utiliser un vin blanc (Beaujolais, côtes de Duras, Muscadet etc.)
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Pour être sur que vos salades ne contiennent plus de vers ou de petits bestioles, il faut les rincer dans de l'eau salée ou vinaigrée puis finir par un rinçage à l'eau.

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