Beignets à la ricotta à l'italienne

Un clin d'oeil à l'Italie pour ces beignets dorés à la ricotta...

Difficulté : Recette facile Coût: Normal Durée : Temps total : 35 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 20 min.

Beignets à la ricotta à l'italienne (2)

photos supertoinette

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Ingrédients

Pour : 8 personnes

Pour 25 beignets environ

Pour les beignets

200 g d'oeufs (4 oeufs)
60 g de sucre en poudre
15 g de sucre vanillé
2,7 g de zeste de citron
0,5 g de sel (1 pincée)
350 g de farine T55
250 g de fromage ricotta
11 g de levure chimique
3,2 g de bicarbonate de soude
100 g de gros raisins secs
100 g d'eau pour raisins secs

Décoration

35 g de sucre glace

Huile de friture

Huile de friture

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 2473 kcal

Calories : 309 kcal par personne
Lipides : 7 g par personne
Protéines : 10 g par personne
Glucides : 57 g par personne

Plan de travail
Ramequins
Râpe pour citron
Batteur mélangeur
Friteuse
Assiette de service
Papier absorbant

Ingrédients pour la recette : Beignets à la ricotta à l'italienne

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Beignets à la ricotta à l'italienne - 1.1

Dans un ramequin ou un bol, placer les raisins secs, l'eau, réchauffer au micro-ondes pendant 50 secondes. Laisser gonfler. Zester le demi citron. Beignets à la ricotta à l'italienne - 1.2Beignets à la ricotta à l'italienne - 1.3Beignets à la ricotta à l'italienne - 1.4

2Beignets à la ricotta à l'italienne - 2.1

Dans le bol du robot mélangeur, ajouter 4 oeufs (pas trois, j'ai rectifié en cours de réalisation), puis le sucre semoule, le sucre vanillé. Placer le fouet. Beignets à la ricotta à l'italienne - 2.2Beignets à la ricotta à l'italienne - 2.3Beignets à la ricotta à l'italienne - 2.4

3Beignets à la ricotta à l'italienne - 3.1

Blanchir les oeufs en les mélangeant à vitesse très rapide. Ajouter les zestes de citron. Beignets à la ricotta à l'italienne - 3.2Beignets à la ricotta à l'italienne - 3.3Beignets à la ricotta à l'italienne - 3.4

4Beignets à la ricotta à l'italienne - 4.1

Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sel, la farine, mélanger puis ajouter la ricotta. Beignets à la ricotta à l'italienne - 4.2Beignets à la ricotta à l'italienne - 4.3Beignets à la ricotta à l'italienne - 4.4

5Beignets à la ricotta à l'italienne - 5.1

Mélanger à vitesse lente, puis ajouter la levure chimique et le bicarbonate. Égoutter les raisins secs. Chauffer l'huile pour les beignets (entre 170 et 180°C). Beignets à la ricotta à l'italienne - 5.2Beignets à la ricotta à l'italienne - 5.3Beignets à la ricotta à l'italienne - 5.4

6Beignets à la ricotta à l'italienne - 6.1

Ajouter les raisins secs, mélanger. Préparer une assiette avec un papier absorbant pour les beignets. Beignets à la ricotta à l'italienne - 6.2

7Beignets à la ricotta à l'italienne - 7.1

A l'aide de 2 cuillères trempées dans l'huile pousser le beignet dans l'huile, puis le retourner, placer dans l'assiette au fur et à mesure en saupoudrant de sucre. Beignets à la ricotta à l'italienne - 7.2Beignets à la ricotta à l'italienne - 7.3Beignets à la ricotta à l'italienne - 7.4

Les conseils de Supertoinette

Il est possible d'ajouter dans la pâte à beignets 60 grammes de rhum.

Ces beignets peuvent se conserver 2 jours à l'air ambiant.

Vous pouvez congeler ses beignets puis les réchauffer au micro-ondes ou au four.

Quels vins avec ces beignets à la ricotta ? Un vin blanc doux, liquoreux ou moelleux (pinot des Charentes, Muscat), du cidre doux, etc.

Régalez-vous !

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Trucs et astuces

Pour obtenir un joli glaçage avec du cacao en poudre, mélanger le blanc d'un œuf non battu avec 3 cuillères à café de sucre glace et 2 cuillères à café de cacao. Lisser sur le gâteau et laisser reposer une demi-heure pour que le glaçage durcisse.

Tous les trucs et astuces