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Beignets à la ricotta à l'italienne
Un clin d'oeil à l'Italie pour ces beignets dorés à la ricotta...
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 35 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 20 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Pour les beignets à la ricotta
- 100 g d'eau pour raisins secs
- 200 g d'oeufs(4 oeufs)
- 60 g de sucre en poudre
- 15 g de sucre vanillé
- 2,7 g de zeste de citron
- 0,5 g de sel(1 pincée)
- 350 g de farine T55
- 250 g de fromage ricotta
- 11 g de levure chimique
- 3,2 g de bicarbonate de soude
- 100 g de gros raisins secs
- Huile de friture
- 35 g de sucre glace
Pour 25 beignets environ
Calories totales : 2473 kcal
- Calories : 309 kcal par personne
- Lipides : 7 g par personne
- Protéines : 10 g par personne
- Glucides : 57 g par personne
Plan de travail
Ramequins
Râpe pour citron
Batteur mélangeur
Friteuse
Assiette de service
Papier absorbant
Ramequins
Râpe pour citron
Batteur mélangeur
Friteuse
Assiette de service
Papier absorbant
Préparation
1
Dans un ramequin ou un bol, placer les raisins secs, l'eau, réchauffer au micro-ondes pendant 50 secondes. Laisser gonfler. Zester le demi citron.
2
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter 4 oeufs (pas trois, j'ai rectifié en cours de réalisation), puis le sucre semoule, le sucre vanillé. Placer le fouet.
3
Blanchir les oeufs en les mélangeant à vitesse très rapide. Ajouter les zestes de citron.
4
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sel, la farine, mélanger puis ajouter la ricotta.
5
Mélanger à vitesse lente, puis ajouter la levure chimique et le bicarbonate. Égoutter les raisins secs. Chauffer l'huile pour les beignets (entre 170 et 180°C).
6
Ajouter les raisins secs, mélanger. Préparer une assiette avec un papier absorbant pour les beignets. 
7
A l'aide de 2 cuillères trempées dans l'huile pousser le beignet dans l'huile, puis le retourner, placer dans l'assiette au fur et à mesure en saupoudrant de sucre glace.
Les conseils de Supertoinette
Il est possible d'ajouter dans la pâte à beignets 60 grammes de rhum.
Ces beignets peuvent se conserver 2 jours à l'air ambiant.
Vous pouvez congeler ses beignets puis les réchauffer au micro-ondes ou au four.
Quels vins avec ces beignets à la ricotta ? Un vin blanc doux, liquoreux ou moelleux (pinot des Charentes, Muscat de rivesalt), du cidre doux, etc.
Régalez-vous !
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Trucs et astuces
Comment faire dorer un gâteau ?
Pour dorer le dessus d'un gâteau, poudrer la surface de la pâtisserie de sucre glace 5 min avant de le sortir du four. - On ne doit jamais dorer un produit à l'œuf pur car, au four, il prendrait trop vite de la couleur. Il faut délayer les œufs avec un peu d'eau en ajoutant une pincée de sel pour liquéfier les blancs.
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