Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne

1Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 1.1

Prenons les feuilles extérieures en excellent état du fenouil, pour préparer la soupe. Laver sous l'eau courante, émincer. Éplucher les pommes de terre. Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 1.2Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 1.3Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 1.4

2Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 2.1

Laver les pommes de terre sous l'eau courante, couper en dés, réserver dans un saladier rempli d'eau. Couper le blanc de poulet en lamelles fines. Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 2.2Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 2.3Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 2.4

3Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 3.1

Casser les oeufs dans un saladier en vérifiant leur fraîcheur. Enlever les grains de poivre contenu dans le pécorino, puis vous râpez. Égoutter les pommes de terre. Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 3.2Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 3.3Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 3.4

4Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 4.1

Dans le wok, ajouter, l'eau, le fond de volaille, le fenouil, les pommes de terre, le sel. Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 4.2Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 4.3Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 4.4

5Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 5.1

Dans le wok, ajouter le poivre, la noix de muscade en poudre. Porter à ébullition. Cuire pendant 10 à 20 minutes. Couper le pain en lanières. Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 5.2Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 5.3Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 5.4

6Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 6.1

Dans une assiette avec un peu de profondeur, ajouter le lait d'épeautre ou simplement du lait de vache. Placer le pain dans le lait, puis retournez-les. Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 6.2

7Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 7.1

Vérifier la cuisson de la soupe en plantant la lame d'un couteau dans un morceau de légume. Dans un robot mixeur, placer les légumes avec un peu de bouillon. Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 7.2

8Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 8.1

Hacher pendant 2 minutes les légumes. Replacez-les dans le wok et porter à ébullition. Dans le wok, ajouter les lamelles de poulet. Le lait a été absorbé par le pain. Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 8.2Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 8.3

9Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 9.1

Râper le fromage pécorino. Saupoudrer les lanières de pain avec ce fromage emmental. Enfourner pendant 15 minutes environ. Battre les oeufs en omelette. Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 9.2Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 9.3Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 9.4

10Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 10.1

Sur l'omelette, verser le fromage pécorino, et battre énergiquement. Dans le wok, ajouter le miel, mélanger, gouter, rectifier l'assaisonnement. Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 10.2Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 10.3

11Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 11.1

Incorporer délicatement les oeufs, sans cesser de fouetter. Faire cuire à feu doux 5 minutes environ, les oeufs forment des petites languettes. Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 11.2

12Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 12.1

Dans le wok, ajouter le persil, la crème. Cuire encore 10 minutes. Servir à l'assiette ou au bol avec les lanières de pain grillées en garniture. Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 12.2Soupe de poulet au Pécorino à l'italienne - 12.3