Pizza marinara aux moules à l'italienne

1Pizza marinara aux moules à l'italienne - 1.1

Laver la ciboulette, éponger. Laver le basilic, éponger.Pizza marinara aux moules à l'italienne - 1.2Pizza marinara aux moules à l'italienne - 1.3Pizza marinara aux moules à l'italienne - 1.4

2Pizza marinara aux moules à l'italienne - 2.1

Éplucher l'ail, enlever le germe central, couper en fines lamelles. Couper tige et racines de l'oignon, éplucher.Pizza marinara aux moules à l'italienne - 2.2Pizza marinara aux moules à l'italienne - 2.3Pizza marinara aux moules à l'italienne - 2.4

3Pizza marinara aux moules à l'italienne - 3.1

Émincer l'oignon. Couper la racine, enlever les feuilles abîmées, la partie verte, couper en deux, laver sous l'eau courante, émincer.Pizza marinara aux moules à l'italienne - 3.2Pizza marinara aux moules à l'italienne - 3.3Pizza marinara aux moules à l'italienne - 3.4

4Pizza marinara aux moules à l'italienne - 4.1

Enlever le poivre du fromage Pécorino et vous le râpez. Râper l'emmental. Couper en dés la mozzarella.Pizza marinara aux moules à l'italienne - 4.2Pizza marinara aux moules à l'italienne - 4.3Pizza marinara aux moules à l'italienne - 4.4

5Pizza marinara aux moules à l'italienne - 5.1

Couper la lotte en dés, garder au réfrigérateur. Dans le bol du robot mixeur, verser les tomates pelées, hacher finement. Dans le bol du pétrin, mettre la farine.Pizza marinara aux moules à l'italienne - 5.2Pizza marinara aux moules à l'italienne - 5.3Pizza marinara aux moules à l'italienne - 5.4

6Pizza marinara aux moules à l'italienne - 6.1

Dans le bol du pétrin, ajouter le sel, le sucre, mélanger. Ajouter la levure émiettée.Pizza marinara aux moules à l'italienne - 6.2Pizza marinara aux moules à l'italienne - 6.3Pizza marinara aux moules à l'italienne - 6.4

7Pizza marinara aux moules à l'italienne - 7.1

Dans le bol du robot, ajouter, l'huile, le lait. Préparer le fouet correspondant. Mélanger à vitesse lente.Pizza marinara aux moules à l'italienne - 7.2Pizza marinara aux moules à l'italienne - 7.3Pizza marinara aux moules à l'italienne - 7.4

8Pizza marinara aux moules à l'italienne - 8.1

Ajouter le lait peu à peu, votre pâte doit être collante, sans coller aux doigts, vous n'aurez peut être pas besoin de tout le lait. Couvrir et laisser lever 2 heures.Pizza marinara aux moules à l'italienne - 8.2Pizza marinara aux moules à l'italienne - 8.3

9Pizza marinara aux moules à l'italienne - 9.1

Pour la sauce tomate, dans une casserole, ajouter l'huile, l'oignon, l'ail, mélanger. Laisser prendre une belle couleur dorée.Pizza marinara aux moules à l'italienne - 9.2Pizza marinara aux moules à l'italienne - 9.3Pizza marinara aux moules à l'italienne - 9.4

10Pizza marinara aux moules à l'italienne - 10.1

Dans la casserole, ajouter la tomate, l'eau, le sucre, le poivre.Pizza marinara aux moules à l'italienne - 10.2Pizza marinara aux moules à l'italienne - 10.3Pizza marinara aux moules à l'italienne - 10.4

11Pizza marinara aux moules à l'italienne - 11.1

Dans la casserole, ajouter le sel, le concentré de tomate, le bicarbonate, l'Amaretto.Pizza marinara aux moules à l'italienne - 11.2Pizza marinara aux moules à l'italienne - 11.3Pizza marinara aux moules à l'italienne - 11.4

12Pizza marinara aux moules à l'italienne - 12.1

Dans la casserole, ajouter l'origan, le basilic, la ciboulette. Cuire pendant 1 heure, la sauce doit réduire et être épaisse, goûter, rectifier l'assaisonnement.Pizza marinara aux moules à l'italienne - 12.2Pizza marinara aux moules à l'italienne - 12.3

13Pizza marinara aux moules à l'italienne - 13.1

Dans une poêle antiadhésive, ajouter l'huile, la lotte, la noix de saint Jacques, les moules. Mélanger.Pizza marinara aux moules à l'italienne - 13.2Pizza marinara aux moules à l'italienne - 13.3Pizza marinara aux moules à l'italienne - 13.4

14Pizza marinara aux moules à l'italienne - 14.1

Dans la poêle, ajouter le basilic, cuire 3 minutes en mélangeant, puis stopper, laisser refroidir. Dans une seconde poêle, ajouter l'huile, les poireaux, la crème.Pizza marinara aux moules à l'italienne - 14.2Pizza marinara aux moules à l'italienne - 14.3

15Pizza marinara aux moules à l'italienne - 15.1

Mélanger, laisser réduire presque à sec, stopper la cuisson, laisser refroidir. La pâte à pizza est bien levée. Fariner le plan de travail. Pizza marinara aux moules à l'italienne - 15.2Pizza marinara aux moules à l'italienne - 15.3Pizza marinara aux moules à l'italienne - 15.4

16Pizza marinara aux moules à l'italienne - 16.1

Diviser le pâton en 6 parts. Aplatir à la main ou avec un rouleau à pâtisserie, en huilant les mains et le pâton, il s'abaissera plus facilement. Laisser lever 30 minutes.Pizza marinara aux moules à l'italienne - 16.2Pizza marinara aux moules à l'italienne - 16.3

17Pizza marinara aux moules à l'italienne - 17.1

Sur les pizzas, ajouter la sauce tomate, le poireau, les fruits de mer, la mozzarella.Pizza marinara aux moules à l'italienne - 17.2Pizza marinara aux moules à l'italienne - 17.3Pizza marinara aux moules à l'italienne - 17.4

18Pizza marinara aux moules à l'italienne - 18.1

Sur la pizza, ajouter l'emmental et le Pécorino, placer sur du papier cuisson et enfourner pendant 30 minutes à 210°C.Pizza marinara aux moules à l'italienne - 18.2Pizza marinara aux moules à l'italienne - 18.3Pizza marinara aux moules à l'italienne - 18.4