Panna cotta vanille et sauce caramel à l'orange

1Panna cotta vanille et sauce caramel à l'orange - 1.1

Presser le jus d'orange et pesez-le. Dans un saladier, placer les feuilles de gélatine et arroser avec le lait. Panna cotta vanille et sauce caramel à l'orange - 1.2Panna cotta vanille et sauce caramel à l'orange - 1.3Panna cotta vanille et sauce caramel à l'orange - 1.4

2Panna cotta vanille et sauce caramel à l'orange - 2.1

Beurrer les moules avec un pinceau. Dans le wok, ajouter le lait, le sucre entier, la crème. Panna cotta vanille et sauce caramel à l'orange - 2.2Panna cotta vanille et sauce caramel à l'orange - 2.3Panna cotta vanille et sauce caramel à l'orange - 2.4

3Panna cotta vanille et sauce caramel à l'orange - 3.1

Dans le wok, ajouter la vanille, le sel. Mélanger, vérifier que le sucre est entièrement fondu. Panna cotta vanille et sauce caramel à l'orange - 3.2Panna cotta vanille et sauce caramel à l'orange - 3.3Panna cotta vanille et sauce caramel à l'orange - 3.4

4Panna cotta vanille et sauce caramel à l'orange - 4.1

Dans le wok, ajouter la gélatine avec le lait, porter à ébullition en  mélangeant. Cuire 10 minutes. Stopper la cuisson et verser dans les moules. Réfrigérer 2 heures. Panna cotta vanille et sauce caramel à l'orange - 4.2Panna cotta vanille et sauce caramel à l'orange - 4.3Panna cotta vanille et sauce caramel à l'orange - 4.4

5Panna cotta vanille et sauce caramel à l'orange - 5.1

Pour la sauce, dans une casserole, verser le sucre, l'eau. Cuire à feu doux et mélanger, sans cesse jusqu'à caramélisation du sirop. Panna cotta vanille et sauce caramel à l'orange - 5.2Panna cotta vanille et sauce caramel à l'orange - 5.3Panna cotta vanille et sauce caramel à l'orange - 5.4

6Panna cotta vanille et sauce caramel à l'orange - 6.1

Dès caramélisation (10 min), dans la casserole, ajouter le jus d'orange, porter à ébullition sans cesser de mélanger. Vous devez obtenir un jus homogène au bout de 15 min. Panna cotta vanille et sauce caramel à l'orange - 6.2Panna cotta vanille et sauce caramel à l'orange - 6.3

7Panna cotta vanille et sauce caramel à l'orange - 7.1

Au moment de servir, démouler le flan, couvrir 2 cuillères à soupe de sauce au caramel à l'orange. Panna cotta vanille et sauce caramel à l'orange - 7.2