Panna cotta vanille et sauce caramel à l'orange

Name: Panna cotta vanille et sauce caramel à l'orange
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 52 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients: 1,20 kg de crème liquide entière; 500 g de sucre entier; 240 g de lait écrémé; 125 g de jus d'orange; 120 g de lait; 100 g d'eau; 40 g de beurre; 18,50 g de gélatine; 30 g de vanille liquide; 0,60 g de sel fin

Une panna cotta à la vanille avec un caramel original parfumé à l'orange.

Recette facile
Normal
Temps total:52 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Pause: 2 min

Ingrédients

Recette pour 12 personnes

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Préparation

Presser le jus d'orange et pesez-le. Dans un saladier, placer les feuilles de gélatine et arroser avec le lait.
Beurrer les moules avec un pinceau. Dans le wok, ajouter le lait, 250 g de sucre, la crème.
Dans le wok, ajouter la vanille, le sel. Mélanger, vérifier que le sucre est entièrement fondu.
Dans le wok, ajouter la gélatine avec le lait, porter à ébullition en mélangeant. Cuire 10 minutes. Stopper la cuisson et verser dans les moules. Réfrigérer 2 heures.
Pour la sauce, dans une casserole, verser les 250 g de sucre restants, l'eau. Cuire à feu doux et mélanger, sans cesse jusqu'à caramélisation du sirop.
Dès caramélisation (10 min), dans la casserole, ajouter le jus d'orange, porter à ébullition sans cesser de mélanger. Vous devez obtenir un jus homogène au bout de 15 min.
Au moment de servir, démouler le flan, couvrir 2 cuillères à soupe de sauce au caramel à l'orange.

Les conseils de supertoinette

On peut aisément remplacer la gélatine par de l'agar-agar (gélifiant à base d'algue). Pour les quantités, se conformer aux indications mentionnées sur l'emballage. L'agar-agar se trouve dans tous les magasins de produits biologiques.

Ce dessert peut se garder 3 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas congélation.

Que boire avec la panna cotta ? Vins pétillants, Blanquette de Limoux, Champagne demi-sec, Champagne blanc de blancs, cidre doux, etc.

Régalez-vous !

Vins conseillés

Un vin rouge sucré puissant évolué, plutôt simple et boisé, au nez ouvert et à la bouche opulente