Gâteau Breton
Bonjour la Bretagne et son délicieux gâteau!
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 8 personnes
Pour préchauffer le four thermostat entre 6 et 7 (200°C)
Pour les fruits confits
- 70 g de rhum brun
Pour le gâteau
- 190 g de beurre allégé
- 350 g de farine T55
- 175 g de sucre semoule
- 100 g de jaune d'oeufs
- 6 g de levure chimique
- 6,3 g de zeste d'orange
- 0,5 g de sel fin (1 pincée)
- 50 g de rhum brun
- 150 g de fruits confits
Pour dorer le gâteau
- 50 g d'oeuf (1 oeuf)
Calories totales : 4001 kcal
- Calories : 500 kcal par personne
- Lipides : 18 g par personne
- Protéines : 7 g par personne
- Glucides : 70 g par personne
Saladiers
Bols
Cuillères à soupe
Balance
Ramequins
Appareil pour séparer le blanc du jaune
Râpe pour zeste d'orange
Planche à découper
Couteau
Batteur mélangeur ou batteur électrique ou fouet
Verre à liqueur
Moule à manquer
Papier cuisson
Spatule souple
Fourchette
Pinceau
Four
Préparation
1
Pour commencer le gâteau Maud et Mégane pèsent tous les ingrédients. Mégane lave et brosse l'orange sous l'eau courante.
2
Mégane et Maud séparent le blanc du jaune des oeufs et râpent le zeste d'orange.
3
Mégane coupe en dés le beurre. Maud place les dés de beurre dans le bol du robot mélangeur, puis la farine, le sucre.
4
Les petits pâtissiers ajoutent les 5 jaunes d'oeufs, la levure chimique, le zeste de l'orange, le sel. Elles versent le rhum (70g) sur les fruits confits.
5
Nos petits pâtissiers ajoutent le verre à liqueur de rhum, les fruits confits avec leur rhum. On place le fouet sur le robot mélangeur et on mélange 6 minutes.
6
Maud et Mégane vont préparer le moule à manquer en plaçant un papier cuisson dans le moule afin de pouvoir facilement démouler le gâteau Breton.
7
Le mélange est terminé, on le verse dans le moule à manquer. Mes pâtissiers ont disparu ! Je les retrouve en train de lécher le matériel de préparation !
8
Je continue seule ! Battre le jaune d'oeuf dans un bol, et badigeonner le gâteau, le placer au four et cuire pendant 45 minutes environ.
9
Sortir le gâteau du four avec son papier et le placer dans un grand plat, il est bien doré. Enlever dlicatement le papier à l'aide d'une spatule.
Les conseils de Supertoinette
Il est important d'apprendre aux enfants qu'avant de commencer une recette : on pèse tous les ingrédients, puis on les prépare, lavage, découpage, etc.
Bien entendu, on ne peut empêcher les enfants de goûter, lécher cuillères, plats de préparation, saladiers, et il faut impérativement leur demander de se laver les mains, et brosser les ongles.
J'ai pu réaliser ce gâteau Breton d'après le Larousse Gastronomique.
Ce gâteau peut se conserver 2 ou 3 jours à l'air ambiant mais il va sécher peu à peu.
Je ne conseille pas la congélation.
On peut le servir avec un coulis de fruits de saison, une crème anglaise, une salade de fruits frais, etc.
Quels vins avec ce gâteau Breton ? du cidre doux, Champagne demi-sec, Muscat de Rivesaltes, Sauternes, Jurançon moelleux.
Régalez-vous entre amis !
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Trucs et astuces
Pour avoir des raisins secs prêts à l'emploi, rincer et sécher les raisins, les disposer dans un bocal ébouillanté. Les couvrir de rhum. Fermer hermétiquement et ranger à l'abri de la lumière.
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