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Gratin de Pâques aux oeufs
Pâques la fête de l'amour et de l'amitié ! Et son gratin aux oeufs...
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 40 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)
Rondelle de citron pour les champignons
Pour le moule à manquer
- 15 g de beurre allégé
- 15 g de farine
Pour la cuisson au wok
- 48 g de beurre allégé
- 160 g de poireau
- 250 g d'épinards
- 300 g de champignons de Paris
- 1 g de sel
- 0,4 g de poivre du moulin
- 0,6 g de massalé
- 150 g de crème liquide
- 3 g d'aneth fraîs
Pour le bol, le flan
- 100 g d'oeufs(2 oeufs)
- 50 g de crème liquide
Pour le gratin
- 180 g de tome du Cantal
- 110 g de jambon blanc
- 100 g d'oeufs(2 oeufs)
- 30 g d'emmental
Calories totales : 2445 kcal
- Calories : 611 kcal par personne
- Lipides : 54 g par personne
- Protéines : 29 g par personne
- Glucides : 16 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Eau courante
Évier ou bassine
Couteau
Saladiers
Bols
Casserole moyenne
Assiettes de service
Coupe oeuf
Moule à manquer
Wok
Spatule en bois
Ramequins
Passoire
Fourchette
Four
Eau courante
Évier ou bassine
Couteau
Saladiers
Bols
Casserole moyenne
Assiettes de service
Coupe oeuf
Moule à manquer
Wok
Spatule en bois
Ramequins
Passoire
Fourchette
Four
Préparation
1
Trier, laver l'aneth, éponger. Enlever les feuilles jaunies et la racine du poireau. Couper aux trois quart, au centre le poireau.
2
Laver minutieusement le poireau, émincer. Trier, enlever les queues des épinards, laver sous l'eau courante.
3
Égoutter les épinards. Laver rapidement les champignons, couper les queues, émincer.
4
Rincer rapidement dans l'eau citronnée, réserver dans un saladier. Placer les oeufs dans une casserole, porter à ébullition, cuire pendant 10 minutes. Écaler.
5
Couper en rondelles. Beurrer le moule à manqué.
6
Fariner le moule à manqué. Placer au réfrigérateur. Faire fondre le beurre dans la wok, ajouter les poireaux.
7
Mélanger, cuire pendant 10 minutes jusqu'à légère coloration. Dans le wok, ajouter les épinards, cuire pendant 7 minutes. Ajouter les champignons.
8
Dans le wok, ajouter le sel, le poivre, le massalé, la crème.
9
Dans le wok, ajouter l'aneth. Cuire pendant 15 minutes. Verser dans le moule la préparation du wok. Dans un bol verser 2 oeufs, battre avec une fourchette.
10
Ajouter la crème, battre avec la fourchette. Verser dans le moule, placer des tranches de fromage sur la préparation.
11
Dans le moule ajouter le jambon, couper en lanières. Aplatir l'ensemble avec une fourchette. A la surface du moule recouvrir avec les rondelles d'oeufs.
12
Dans le moule, avec la fourchette pousser délicatement les oeufs pour les baigner dans la préparation. Saupoudrer d'emmental. Placer au four pendant 50 minutes.
13
Dès que le gratin a une belle couleur dorée, le sortir et le servir aussitôt.
Les conseils de Supertoinette
Ce plat se suffit à lui seul, une salade verte peut l'accompagner.
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Je ne conseille pas la congélation.
Quels vins avec ce gratin de Pâques ? Vin blanc (Apremont, Bourgogne Aligoté, Entre-Deux-Mers, Gaillac blanc, Juliénas, Vin de Savoie) Un vin blanc de votre région également.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment colorer les pâtes fraîches ?
Lorsque vous réalisez les pâtes fraîches, vous pouvez les colorer avec des épinards cuits, bien égouttés et hachés finement pendant le mélange des œufs, vous obtenez du vert. Du safran que vous mélangez à la farine, vous obtenez du jaune. Du concentré de tomate que vous mélangez aux œufs, vous obtenez du rouge.
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