Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges

Une nouvelle entrée d'ognasses et ses légumes de printemps...

Difficulté : Recette élaborée Coût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 15 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 55 min.

Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges (2)

photos supertoinette

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Ingrédients

Pour : 6 personnes

Préchauffer le gril

Pour réaliser la polenta

500 g d'eau
2,5 g de sel fin
0,3 g de poivre du moulin
0,6 g d'herbes de Provence séchées
200 g de polenta

Cuisson des épinards et de la laitue

Calories totales : 1585 kcal

Calories : 264 kcal par personne
Lipides : 19 g par personne
Protéines : 5 g par personne
Glucides : 20 g par personne

Planche à découper
Couteau
Économe
Bassine ou évier
Eau courante
Assiettes de service
Saladier
Ramequins
Essoreuse
Passoire
Pichet
Casserole moyenne
Cuillère en bois
Emporte-pièce de 10 centimètres
Papier cuisson
Spatule en bois
Four

Ingrédients pour la recette : Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 1.1

Enlever les feuilles abîmées, la racine, laver sous l'eau courante, couper en rondelles, placer dans une assiette de service. Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 1.2Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 1.3Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 1.4

2Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 2.1

Enlever le papier d'emballage de la vache qui rit, couper en dés. Couper la racine de la laitue, tremper dans l'évier. Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 2.2Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 2.3Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 2.4

3Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 3.1

Laver sous l'eau courante les feuilles de laitue, essorer, couper en lanières, réserver dans un saladier. Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 3.2Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 3.3Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 3.4

4Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 4.1

Enlever les queues des épinards, tremper dans l'évier, laver les feuilles sous courante, essorer. Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 4.2Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 4.3Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 4.4

5Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 5.1

Couper les épinards en lanières, placer dans une assiette de service. Couper la partie inférieure, dure des asperges, éplucher. Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 5.2Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 5.3Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 5.4

6Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 6.1

Couper la tête des asperges, couper le restant en morceaux de 5 centimètres, rincer sous l'eau courante. Dans une casserole, verser l'eau. Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 6.2Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 6.3Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 6.4

7Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 7.1

Dans la casserole, ajouter le sel, le poivre, les herbes de Provence. Porter à ébullition, puis ajouter la polenta. Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 7.2Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 7.3Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 7.4

8Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 8.1

Mélanger régulièrement stopper la cuisson dès qu'elle épaissit. A l'aide d'un emporte-pièce de 10 cm de diamètre, remplir à une hauteur de 2 centimètres de polenta. Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 8.2Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 8.3Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 8.4

9Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 9.1

Faire 6 ronds de polenta, placer sur la tôle du four couverte d'un papier cuisson. Verser l'huile dans la poêle, ajouter les épinards, cuire 3 minutes, ajouter la laitue. Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 9.2Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 9.3Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 9.4

10Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 10.1

Mélanger et cuire pendant 5 minutes, saler, ajouter le sucre. Mélanger. Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 10.2Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 10.3Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 10.4

11Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 11.1

Couvrir avec la préparation aux épinards. Verser l'huile dans la poêle, ajouter les ognasses. Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 11.2Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 11.3Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 11.4

12Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 12.1

Cuire les ognasses pendant 5 minutes. Mettre une couche d'ognasses sur les galettes de polenta. Faire fondre le beurre dans la poêle. Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 12.2Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 12.3Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 12.4

13Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 13.1

Faire revenir les asperges pendant 5 à 7 minutes, verser dans une assiette de service. Placer 2 têtes d'asperges et des dés de fromage sur les rondelles de polenta. Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 13.2Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 13.3Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 13.4

14Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 14.1

Enfourner pendant 20 minutes sous le gril. Servir aussitôt. Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 14.2Polenta aux ognasses, aux épinards et aux asperges - 14.3

Les conseils de Supertoinette

On dit que la polenta est originaire de l'Italie du nord, c'est une bouillie de maïs, qui a de nombreuses utilisations (gratins, boulettes, galettes à poêler, brochettes, canapés, etc. On peut l'utiliser avec de nombreux légumes et l'agrémenter de fromages, d'herbes aromatiques, d'oignons, d'ail, de produits de la mer, de volailles, de viandes, etc.

Vous pouvez remplacer les ognasses par des oignons rouges.

Cette recette demande de la préparation et du temps, mais c'est une entrée très intéressantes, par ces légumes printaniers.

Vous pouvez conserver ce plat pendant 3 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Vous pouvez réutiliser les légumes, dans une omelette, un gratin, avec des pâtes alimentaires, du riz, etc.

Bon courage et bon appétit !

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Trucs et astuces

Les épinards, la laitue, le cresson sont riches en vitamines C. Mais ces dernières sont fragiles et ne supportent ni la lumière ni l'air pas, plus que les cuissons prolongées. Pour les conserver, il suffit d'envelopper les légumes dans du papier d'aluminium. Ils garderont toute leur richesse.

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