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Pain d'épices à la bourguignonne
Cette recette de pain d'épices est très ancienne !
Difficulté : NormalCoût: Économique Durée : Temps total : 1 h. 10 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 55 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)
Pour réaliser le pain d'épices
- 250 g de farine T55
- 6 g de bicarbonate de soude
- 0,5 g de sel fin(1 pincée)
- 2,5 g de graines d'anis
- 100 g de sucre semoule
- 130 g de miel
- 50 g de beurre allégé
- 50 g de lait écrémé
Calories totales : 1929 kcal
- Calories : 241 kcal par personne
- Lipides : 3 g par personne
- Protéines : 3 g par personne
- Glucides : 49 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Rouleau à pâtisserie
Ramequins
Cuillère à soupe
Fourchette
Robot mélangeur ou batteur électrique ou fouet
Bols
Moule à cake
Papier cuisson
Four
Assiette de service
Rouleau à pâtisserie
Ramequins
Cuillère à soupe
Fourchette
Robot mélangeur ou batteur électrique ou fouet
Bols
Moule à cake
Papier cuisson
Four
Assiette de service
Préparation
1
Écraser à l'aide du rouleau à pâtisserie les graines d'anis. Dans un saladier, placer la farine, le bicarbonate de soude, le sel, mélanger.
2
Placer le contenu du saladier, dans le bol du robot mélangeur, ajouter les graines d'anis, le sucre, le miel.
3
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le beurre, le lait, placer le fouet, mélanger pendant 5 minutes.
4
Placer un papier cuisson dans le moule à cake, verser la pâte à pain d'épices, écraser à la fourchette pour bien la répartir, enfourner pendant 55 minutes.
5
Vérifier la cuisson en plantant la lame du couteau qui doit ressortir nette. Placer sur une grille de refroidissement, puis dans une assiette de service.
Les conseils de Supertoinette
Ce pain d'épices peut se garder 3 à 4 jours, même sec, il est encore bon.
Vous pouvez le congeler en tranches dans un récipient prévu pour la congélation.
Vous pouvez le servir avec du foie gras, une crème anglaise, un coulis de fruits de saison, une salade de fruits, etc.
Quels vins avec ce pain d'épices ? Un vin blanc moelleux, Côtes du Jura blanc, Jurançon moelleux, Pacherenc doux, Champagne, Clairette de Die, Sauternes.
Régalez-vous !
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Trucs et astuces
Comment faire son sucre à l'anis vert ?
Pour faire son sucre à l'anis vert... Mettre 1 kg de sucre dans un bocal hermétique avec des graines d'anis vert (à mettre dans un nouet) ou avec des zestes d'orange ou des citrons séchés (environ 8 jours). On peut rajouter du sucre au fur et à mesure.
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