Pain d'épices à la bourguignonne

Cette recette de pain d'épices est très ancienne !

Difficulté : Normal Coût: Économique Durée : Temps total : 1 h. 10 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 55 min.

Pain d'épices à la bourguignonne (2)

photos supertoinette

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Ingrédients

Pour : 8 personnes

Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)

Pour réaliser le pain d'épices

250 g de farine T55
6 g de bicarbonate de soude
0,5 g de sel fin (1 pincée)
2,5 g de graines d'anis
100 g de sucre semoule
130 g de miel
50 g de beurre allégé
50 g de lait écrémé

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 1929 kcal

Calories : 241 kcal par personne
Lipides : 3 g par personne
Protéines : 3 g par personne
Glucides : 49 g par personne

Plan de travail et de cuisson
Rouleau à pâtisserie
Ramequins
Cuillère à soupe
Fourchette
Robot mélangeur ou batteur électrique ou fouet
Bols
Moule à cake
Papier cuisson
Four
Assiette de service

Ingrédients pour la recette : Pain d'épices à la bourguignonne

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Pain d'épices à la bourguignonne - 1.1

Écraser à l'aide du rouleau à pâtisserie les graines d'anis. Dans un saladier, placer la farine, le bicarbonate de soude, le sel, mélanger. Pain d'épices à la bourguignonne - 1.2Pain d'épices à la bourguignonne - 1.3Pain d'épices à la bourguignonne - 1.4

2Pain d'épices à la bourguignonne - 2.1

Placer le contenu du saladier, dans le bol du robot mélangeur, ajouter les graines d'anis, le sucre, le miel. Pain d'épices à la bourguignonne - 2.2Pain d'épices à la bourguignonne - 2.3Pain d'épices à la bourguignonne - 2.4

3Pain d'épices à la bourguignonne - 3.1

Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le beurre, le lait, placer le fouet, mélanger pendant 5 minutes. Pain d'épices à la bourguignonne - 3.2Pain d'épices à la bourguignonne - 3.3Pain d'épices à la bourguignonne - 3.4

4Pain d'épices à la bourguignonne - 4.1

Placer un papier cuisson dans le moule à cake, verser la pâte à pain d'épices, écraser à la fourchette pour bien la répartir, enfourner pendant 55 minutes. Pain d'épices à la bourguignonne - 4.2Pain d'épices à la bourguignonne - 4.3Pain d'épices à la bourguignonne - 4.4

5Pain d'épices à la bourguignonne - 5.1

Vérifier la cuisson en plantant la lame du couteau qui doit ressortir nette. Placer sur une grille de refroidissement, puis dans une assiette de service. Pain d'épices à la bourguignonne - 5.2

Les conseils de Supertoinette

Ce pain d'épices peut se garder 3 à 4 jours, même sec, il est encore bon.

Vous pouvez le congeler en tranches dans un récipient prévu pour la congélation.

Vous pouvez le servir avec du foie gras, une crème anglaise, un coulis de fruits de saison, une salade de fruits, etc.

Quels vins avec ce pain d'épices ? Un vin blanc moelleux, Côtes du Jura blanc, Jurançon moelleux, Pacherenc doux, Champagne, Clairette de Die, Sauternes.

Régalez-vous !

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Trucs et astuces

Votre pâte à choux est prête à être enfournée lorsque : - elle tombe avec difficulté de votre spatule - on forme une pointe avec la pâte, celle-ci doit à peine s'affaisser - elle ne colle plus au fond de la casserole et forme une boule.

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