Sauté de chou pointu aux patates douces

1Sauté de chou pointu aux patates douces - 1.1

Enlever les côtes dures, les feuilles abîmées, le trognon du chou pointu, laver sous l'eau courante chaque feuille, émincer. Éplucher les patates douces. Sauté de chou pointu aux patates douces - 1.2Sauté de chou pointu aux patates douces - 1.3Sauté de chou pointu aux patates douces - 1.4

2Sauté de chou pointu aux patates douces - 2.1

Laver les patates douces, couper en dés, réserver dans un saladier rempli d'eau. Enlever les feuilles abîmées des ognasses, couper la racine. Sauté de chou pointu aux patates douces - 2.2Sauté de chou pointu aux patates douces - 2.3Sauté de chou pointu aux patates douces - 2.4

3Sauté de chou pointu aux patates douces - 3.1

Laver les ognasses sous l'eau courante, émincer en rondelles. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les ognasses, cuire à feu modéré 3 minutes. Sauté de chou pointu aux patates douces - 3.2Sauté de chou pointu aux patates douces - 3.3Sauté de chou pointu aux patates douces - 3.4

4Sauté de chou pointu aux patates douces - 4.1

Au bout des 3 minutes, ajouter le chou, l'eau, placer un couvercle et cuire à feu modéré pendant 15 minutes, puis ajouter les patates douces. Sauté de chou pointu aux patates douces - 4.2Sauté de chou pointu aux patates douces - 4.3Sauté de chou pointu aux patates douces - 4.4

5Sauté de chou pointu aux patates douces - 5.1

Mélanger les légumes, ajouter les lardons, l'eau, le fond de veau, mélanger. Sauté de chou pointu aux patates douces - 5.2Sauté de chou pointu aux patates douces - 5.3Sauté de chou pointu aux patates douces - 5.4

6Sauté de chou pointu aux patates douces - 6.1

Dans la poêle, ajouter le poivre, le piment d'espelette, le sel, le sucre. Cuire pendant 15 minutes. Goûter, rectifier l'assaisonnement, servir aussitôt ! Sauté de chou pointu aux patates douces - 6.2Sauté de chou pointu aux patates douces - 6.3Sauté de chou pointu aux patates douces - 6.4