Poulet à la lyonnaise

1Poulet à la lyonnaise - 1.1

Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher, laver sous l'eau courante, ciseler.Poulet à la lyonnaise - 1.2Poulet à la lyonnaise - 1.3Poulet à la lyonnaise - 1.4

2Poulet à la lyonnaise - 2.1

Trier, laver sous l'eau courante, éponger. Eplucher l'ail, enlever le germe central.Poulet à la lyonnaise - 2.2Poulet à la lyonnaise - 2.3Poulet à la lyonnaise - 2.4

3Poulet à la lyonnaise - 3.1

Emincer l'ail en fines lamelles. Couper en biais la queue des champignons, citronner, laver sous l'eau courante.Poulet à la lyonnaise - 3.2Poulet à la lyonnaise - 3.3Poulet à la lyonnaise - 3.4

4Poulet à la lyonnaise - 4.1

Couper les champignons en lamelles, citronner, réserver dans un saladier. Couper le poulet en morceaux. Laver avec le pédoncule les tomates.Poulet à la lyonnaise - 4.2Poulet à la lyonnaise - 4.3Poulet à la lyonnaise - 4.4

5Poulet à la lyonnaise - 5.1

Enlever le pédoncule des tomates, peler, couper en morceaux. Faire fondre le beurre dans la cocotte.Poulet à la lyonnaise - 5.2Poulet à la lyonnaise - 5.3Poulet à la lyonnaise - 5.4

6Poulet à la lyonnaise - 6.1

Dans la cocotte, ajouter l'oignon, les gousses d'ail, mélanger, cuire pendant 3 minutes, laisser légèrement colorer, puis ajouter les morceaux de poulet.
Poulet à la lyonnaise - 6.2Poulet à la lyonnaise - 6.3Poulet à la lyonnaise - 6.4

7Poulet à la lyonnaise - 7.1

Cuire pendant 15 minutes à feu vif, vérifier que le poulet n'attache pas au fond de la casserole, mélanger régulièrement. Verser le cognac et flamber.Poulet à la lyonnaise - 7.2Poulet à la lyonnaise - 7.3

8Poulet à la lyonnaise - 8.1

Dans la cocotte, ajouter les morceaux de tomates, le vin blanc, l'eau, le sel, mélanger.Poulet à la lyonnaise - 8.2Poulet à la lyonnaise - 8.3Poulet à la lyonnaise - 8.4

9Poulet à la lyonnaise - 9.1

Dans la cocotte, ajouter, le poivre, le sucre, les champignons, mélanger. Mettre à feu modéré.Poulet à la lyonnaise - 9.2Poulet à la lyonnaise - 9.3Poulet à la lyonnaise - 9.4

10Poulet à la lyonnaise - 10.1

Couvrir et cuire pendant 45 minutes, en mélangeant régulièrement, vérifier la cuisson, goûter, rectifier l'assaisonnement, ajouter le persil. Mélanger la maïzena et l'eau.Poulet à la lyonnaise - 10.2Poulet à la lyonnaise - 10.3

11Poulet à la lyonnaise - 11.1

Dans la cocotte, ajouter la maïzena, mélanger, cuire 5 minutes. pour épaissir le jus du poulet. Servir avec des pâtes ou des pommes de terre, de la polenta, de la semoule, du riz, etc.