Tourte de blettes à la niçoise

1Tourte de blettes à la niçoise - 1.1

Dans un bol ou un ramequin ajouter les 2 variétés de raisins secs choisis, couvrir d'eau et passer 1 minute au micro-ondes à 900 Watts, égoutter. Tourte de blettes à la niçoise - 1.2

2Tourte de blettes à la niçoise - 2.1

Tremper les feuilles de blettes dans un évier ou une bassine, laver chaque feuille sous l'eau courante, égoutter, couper en lanières. Tourte de blettes à la niçoise - 2.2Tourte de blettes à la niçoise - 2.3

3Tourte de blettes à la niçoise - 3.1

Pour la pâte de la tourte, dans le bol du robot mélanger, ajouter la farine, les oeufs, le sel, le beurre coupé en dés. Tourte de blettes à la niçoise - 3.2Tourte de blettes à la niçoise - 3.3Tourte de blettes à la niçoise - 3.4

4Tourte de blettes à la niçoise - 4.1

Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sucre cassonade. Placer le fouet, et mélanger à vitesse moyenne, le temps que la pâte se forme. Tourte de blettes à la niçoise - 4.2Tourte de blettes à la niçoise - 4.3Tourte de blettes à la niçoise - 4.4

5Tourte de blettes à la niçoise - 5.1

Mettre en boule la pâte, l'envelopper dans un papier film, la placer au réfrigérateur pendant 20 minutes. Préparons la garniture, verser l'eau dans une casserole. Tourte de blettes à la niçoise - 5.2Tourte de blettes à la niçoise - 5.3Tourte de blettes à la niçoise - 5.4

6Tourte de blettes à la niçoise - 6.1

Porter l'eau de la casserole en ébullition, ajouter les feuilles de blette, cuire 5 minutes, puis égoutter. Tourte de blettes à la niçoise - 6.2Tourte de blettes à la niçoise - 6.3Tourte de blettes à la niçoise - 6.4

7Tourte de blettes à la niçoise - 7.1

Enlever en pressant le maximum d'eau des feuilles de blettes. Dans un saladier, verser le sucre, le sel, l'armagnac, l'huile. Tourte de blettes à la niçoise - 7.2Tourte de blettes à la niçoise - 7.3Tourte de blettes à la niçoise - 7.4

8Tourte de blettes à la niçoise - 8.1

Dans un ramequin ou un bol, casser les oeufs en vérifiant leur fraîcheur, les battre rapidement, puis les verser dans le saladier. Ajouter les feuilles de blettes. Tourte de blettes à la niçoise - 8.2Tourte de blettes à la niçoise - 8.3Tourte de blettes à la niçoise - 8.4

9Tourte de blettes à la niçoise - 9.1

Mélanger les ingrédients du saladier, puis ajouter les pignons, mélanger, ajouter les raisins secs. Tourte de blettes à la niçoise - 9.2Tourte de blettes à la niçoise - 9.3Tourte de blettes à la niçoise - 9.4

10Tourte de blettes à la niçoise - 10.1

Mélanger l'ensemble. Peser la pâte pour la tourte et couper en deux parties. Fariner le rouleau à pâtisserie, le poser sur un papier cuisson, cela facilitera la pose. Tourte de blettes à la niçoise - 10.2Tourte de blettes à la niçoise - 10.3

11Tourte de blettes à la niçoise - 11.1

Abaisser la pâte, en tournant votre papier cuisson, dès que la grandeur en bonne, poser avec le papier cuisson dans le moule à tarte, couper le papier dépassant. Tourte de blettes à la niçoise - 11.2Tourte de blettes à la niçoise - 11.3Tourte de blettes à la niçoise - 11.4

12Tourte de blettes à la niçoise - 12.1

Le fond de la tourte est posée. Éplucher les pommes, enlever la partie centrale, citronner, couper en lamelles. Tourte de blettes à la niçoise - 12.2Tourte de blettes à la niçoise - 12.3Tourte de blettes à la niçoise - 12.4

13Tourte de blettes à la niçoise - 13.1

Verser la préparation du saladier dans la tourte, ajouter les lamelles de pommes. Préparer la partie supérieure de la tourte, abaisser sur papier cuisson. Tourte de blettes à la niçoise - 13.2Tourte de blettes à la niçoise - 13.3Tourte de blettes à la niçoise - 13.4

14Tourte de blettes à la niçoise - 14.1

Plaquer la seconde abaisse sur toute la surface de la garniture, retourner les 2 couches de pâte, placer au four et piquer la pâte avec une fourchette. Tourte de blettes à la niçoise - 14.2Tourte de blettes à la niçoise - 14.3

15Tourte de blettes à la niçoise - 15.1

Laisser dorer la tourte pendant 15 minutes, puis couvrir la partie supérieure, et cuire encore pendant 15 minutes. Dès qu'elle est cuite saupoudrer de sucre. Tourte de blettes à la niçoise - 15.2

16Tourte de blettes à la niçoise - 16.1

Démouler délicatement votre tourte sur la grille de refroidissement en la faisant glisser avec le papier cuisson, puis enlever le papier cuisson.