Confiture de framboises à la vanille
Cette confiture de framboises fera un excellent petit déjeuner du matin !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 2 bocaux de 250g
Pour préparer la confiture
- 380 g de confisuc
- 580 g de framboises
- 5 g de gousse de vanille
Calories totales : 1717 kcal
- Calories : 858 kcal par bocal de 250g
- Lipides : 0 g par bocal de 250g
- Protéines : 2 g par bocal de 250g
- Glucides : 213 g par bocal de 250g
Couteau
Planche à découper
Torchons propres
Wok
Cuillère en bois
Petite assiette
2 pots 250 grammes
Etiquettes
Préparation
1
Trier les framboises, sans les rincer, éliminer les fruits qui ne sont pas sains. Placer dans un saladier le confisuc et les framboises, mélanger, laissez reposer 2 heures.
2
Le sucre fond lentement, couper la gousse de vanille dans la longueur. Placer les framboises dans le wok avec la gousse de vanille.
3
Cuire à feu modéré en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois, pendant 15 minutes. La confiture se gélifie assez rapidement.
4
Vérifier la cuisson, avec une coupelle, on observe que la confiture est déjà prête. Retirer la gousse de vanille, mettre en pot et retourner aussitôt à l'envers.
5
Vous pourrez ranger le pot et mettre son étiquette dès refroidissement de la confiture.
Les conseils de Supertoinette
la macération des fruits, permet aux framboises de bien s'imprégner de sucre avant la cuisson, ils confiront doucement.
Il est important pendant le temps de la réalisation de la confiture de ne pas s'éloigner !
Le test de l'assiette froide est très simple, il permet avec un peu de pratique et d'expérience de se passer d'un thermomètre à sucre. Placer une petite assiette ou coupelle dans le réfrigérateur ou le congélateur, pendant 5 minutes. Lorsque la confiture, vous semble atteindre la consistance souhaitée, verser une goutte dans l'assiette glacée, elle ne doit pas couler ou très peu.
Les pots doivent toujours être parfaitement propres, stériliser avant de les remplir en les passant au four à 100°C, thermostat entre 3 et 4 pendant 10 minutes.
Vous pouvez aussi les plonger dans l'eau bouillante pendant 5 minutes avant de les utiliser, laisser égoutter sur des torchons propres.
Remplir vos pots toujours à chaud, aussitôt la cuisson terminée, pendant que la confiture est encore liquide.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Si, pour passer vos gelées (mûres, framboises), vous n'avez pas de mousseline sous la main : un collant de dame neuf fera parfaitement l'affaire, c'est parfait pour passer le liquide et garder la pulpe et les pépins, et c'est très résistant !
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