Socca (la)
Avec la socca un petit clin d'oeil aux niçois !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 5 personnes
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C) puis au bout de 20 min, mettre en position grill
Pour le moule de la socca
- 15 g huile d'olive
Pour la réalisation de la socca
- 250 g de farine de pois chiche
- 1,7 g de sel fin
- 0,6 g de poivre du moulin
- 20 g d'huile d'olive
- 500 g d'eau
Pour saupoudrer en fin de cuisson la socca
- 0,5 g poivre du moulin
Calories totales : 1083 kcal
- Calories : 216 kcal par personne
- Lipides : 8 g par personne
- Protéines : 5 g par personne
- Glucides : 29 g par personne
Pinceau
Ramequins
Saladiers
Robot mixeur
Plat à four 35 centimètres si possible
Roulette à pizza ou couteau ou ciseau
Assiette de service
Préparation
1
Préchauffer le four pendant 20 minutes, placer votre grille en haut, huiler le plat à four. Ajouter le sel et le poivre sur la farine de pois chiche.
2
Dans le bol du robot mixeur, ajouter la farine, l'huile, l'eau, mélanger à petite vitesse, puis augmenter peu à peu, vous ne devez pas avoir de grumeaux.
3
Mettre le gril du four, attendre 10 minutes, puis verser dans le moule huilé, une partie de la pâte sur 2 à 3 millimètres, c'est à dire très fine, cuire 5 à 6 minutes.
4
La surface de la socca doit être bien dorée. Découper des carrés dans la socca, poivrer légèrement et préparer la socca suivante.
5
Si vous avez des boursouflures qui se forment, percez-les. Servir très chaud.
Les conseils de Supertoinette
Cette socca, en liquide, comme une pâte à crêpe peut se garder 2 jours au réfrigérateur, mais elle risque de s'épaissir, il faudra sans doute ajouter un peu d'eau.
Huiler bien, car elle a tendance à coller.
Le plat utilisé est de 35 cm, la pâte utilisée permet de faire 2 "socca". Vous pouvez utiliser un plat un tarte, au aurez 3 soccas mais, de taille plus petite.
Je ne conseille pas congélation.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Pour avoir un rôti de porc tendre et délicat, et pour garder toute sa finesse, il suffit d'une cuisson progressive à feu doux, le rôti sera tendre, juteux et savoureux.
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