Baba au rhum et au café

1Baba au rhum et au café - 1.1

Préparer la pâte à baba et la cuisson. Préparer la crème au jus de café, placer au réfrigérateur. Pour le sirop, dans une casserole, placer sucre, vanille.Baba au rhum et au café - 1.2

2Baba au rhum et au café - 2.1

Dans la casserole ajouter l'eau, porter à ébullition, laisser épaissir 15 min à feu vif, stopper la cuisson, ajouter le rhum, laisser tiédir. Dans une poêle moyenne, verser le sucre.Baba au rhum et au café - 2.2

3Baba au rhum et au café - 3.1

Pour le caramel, faire fondre le sucre et l'eau à feu modéré, dès que le caramel prend couleur, ajouter les pignons.Baba au rhum et au café - 3.2Baba au rhum et au café - 3.3Baba au rhum et au café - 3.4

4Baba au rhum et au café - 4.1

Dès que le caramel prend une belle couleur dorée, verser sur un papier cuisson, attendre son refroidissement, puis l'écraser au rouleau à pâtisserie.Baba au rhum et au café - 4.2Baba au rhum et au café - 4.3Baba au rhum et au café - 4.4

5Baba au rhum et au café - 5.1

Écraser les pralines aux amandes, réserver. Dans des verres ou récipients de votre choix, mettre les babas réalisés, mettre à hauteur du sirop.Baba au rhum et au café - 5.2Baba au rhum et au café - 5.3

6Baba au rhum et au café - 6.1

Pour les babas au rhum, vous laissez absorber 15 min, puis retourner. Placer la crème au café dans les verres sur le baba, saupoudrez de caramel aux pignons et de pralines roses.Baba au rhum et au café - 6.2Baba au rhum et au café - 6.3Baba au rhum et au café - 6.4

7Baba au rhum et au café - 7.1

Placer au réfrigérateur 1 heure.