Caldo verde, soupe façon portugaise
Cette soupe caldo verde, un clin d'oeil au Portugal !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 7 personnes
Pour la soupe portugaise
- 35 g d'huile d'olive
- 165 g d'oignons rouges
- 8 g de gousses d'ail
- 240 g de blanc de dinde
- 650 g de pommes de terre
- 1,5 l d'eau
- 0,5 g de feuilles de laurier (2)
- 200 g de chou vert
- 2 g de sel
- 1 g de piment d'espelette en poudre
- 110 g de chorizo
Calories totales : 1704 kcal
- Calories : 243 kcal par personne
- Lipides : 12 g par personne
- Protéines : 13 g par personne
- Glucides : 19 g par personne
Planche à découper
Couteau
Économe
Eau courante
Saladier
Wok
Ramequin
Cuillère en bois
Poêle antiadhésive (moyenne)
Préparation
1
Éplucher les gousses d'ail, rincer sous l'eau froide, couper en lamelles. Couper le blanc de dinde en morceaux, couper le chorizo en rondelles.
2
Eplucher l'oignon, rincer sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Laver les feuilles de chou sous l'eau froide.
3
Enlever les côtes dures du chou, couper en fines lamelles. Eplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide.
4
Couper en dés les pommes de terre, réserver dans un saladier rempli d'eau. Dans le wok, ajouter l'huile d'olive et les oignons.
5
Dans le wok, ajouter l'ail, mélanger, cuire 3 minutes puis ajouter la viande, mélanger.
6
Cuire la préparation du wok jusqu'à coloration de la viande. Égoutter les pommes de terre. Dans le wok, ajouter les pommes de terre, l'eau.
7
Dans le wok, ajouter les feuilles de laurier, le chou, mélanger, cuire pendant 25 min puis ajouter le sel.
8
Dans le wok, ajouter le piment d'espelette, enlever les feuilles de laurier, vérifier la cuisson des pommes de terre, et garder à feu doux.
9
Dans une poêle, cuire à sec le chorizo, faire griller et verser dans la soupe. Servir chaud.
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez remplacer le piment d'espelette par du piri piri si vous en trouvez.
Personnellement, j'ai servi ce caldo verde avec du pain au chorizo.
Cette soupe peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez congeler cette soupe dans des récipients pour congélation, la décongeler à feu doux.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour aromatiser les volailles, le lapin : introduire, à l’aide de la pointe d’un couteau, des baies roses, de l'ail, sous la peau avant de faire rôtir.
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