Riz, crevettes, moules et raie à la portugaise

Ce riz est un repas complet !

Riz, crevettes, moules et raie à la portugaise
  • Normal
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  • Temps total:60 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 40 min

Tags: Cuisson au wok | Saint Valentin | Fête des mères | Fête des pères | Nouvel an | Poissons | Sel | Ail | Chorizo | Crevette | Huile d'olive | Miel | Moule | Oignon | Paprika | Riz | Tomate | Camping car | Cuisson à la casserole | Recettes sans oeufs | Plat complet | Coquillages et crustacés | Plat unique | Recettes élaborées | Fête des grands-mères | Anniversaire | Cuisine du Portugal | Céréales | Toute l'année

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


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Préparation


  1. Eplucher les gousses d'ail, dégermer si nécessaire, couper en lamelles. Eplucher les oignons, rincer sous l'eau courante.
  2. Couper les oignons en demi-rondelles. Couper le chorizo en rondelles. Laver les tomates sous l'eau courante, couper le pédoncule.
  3. Couper les tomates en dés. Dans une grande casserole, placer l'aile de raie et les crevettes congelées, couvrir d'eau, porter à ébullition.
  4. Cuire 3 minutes, ajouter les crevettes cuites, les moules, stopper la cuisson, laisser tiédir. Dans le wok, ajouter l'huile, les oignons et l'ail.
  5. Dans un wok, ajouter le chorizo, cuire 10 minutes à feu modéré, puis ajouter les tomates. Égoutter poisson et fruits de mer en gardant l'eau de cuisson.
  6. Mélanger les tomates régulièrement, peser 800 grammes d'eau de cuisson des fruits de mer. Dans le wok, ajouter le riz et l'eau de cuisson.
  7. Mélanger le riz et cuire selon les indications de l'emballage du riz. Enlever le cartilage de l'aile de raie, décortiquer les crevettes en laissant la queue.
  8. En fin de cuisson du riz, ajouter le paprika, le miel, le sel, mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement et servir très vite !

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser la totalité en crevettes congelées, seulement j'avais des restes et j'ai pour habitude de réutiliser les restes.

Plat excellent pour la mémoire, les omégas 3 permettent d'entretenir notre mémoire.

Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

On peut réutiliser le riz pour un gratin et les fruits de mer pour une salade composée.

 

Quels vins avec ce riz, crevettes, moules et raie ? Vin blanc sec, pas trop corsé ni acide comme un Bourgogne blanc. Un vin sec et léger du Mâconnais, un Côtes-de-Beaune blanc, un Chablis ou un Xéres.

 

Bon appétit !

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Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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