Pain de l'o' à la portugaise (Pao de lo')

Ce pain de l'O' un clin d'oeil au Portugal !

Difficulté : Normal Coût: Normal Durée : Temps total : 1 h. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 45 min.

Pain de l'o' à la portugaise (Pao de lo') (2)

photos supertoinette

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Ingrédients

Pour : 8 personnes

Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)

Pour réaliser le pain de Lo

450 g d'oeufs (8 gros oeufs)
300 g de sucre semoule
0,6 g de sel fin (gâteau)
110 g de farine T45
310 g de poudre d'amande
0,7 g de sel fin (blancs)

Pour préparer le coulis d'abricot

Coulis d'abricots

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 1787 kcal

Calories : 223 kcal par personne
Lipides : 7 g par personne
Protéines : 6 g par personne
Glucides : 48 g par personne

Robot mélangeur
Ramequins
Cuillère à café
Spatule
Moule à manquer
Papier cuisson
Couteau
Assiette de service

Ingrédients pour la recette : Pain de l'o' à la portugaise (Pao de lo')

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Pain de l'o' à la portugaise (Pao de lo') - 1.1

Séparer le blanc des jaunes de 8 oeufs. Dans le bol du robot mélangeur, placer les jaunes d'oeufs, le sucre, le sel. Placer le fouet nécessaire pour le gâteau. Pain de l'o' à la portugaise (Pao de lo') - 1.2Pain de l'o' à la portugaise (Pao de lo') - 1.3Pain de l'o' à la portugaise (Pao de lo') - 1.4

2Pain de l'o' à la portugaise (Pao de lo') - 2.1

Mélanger vivement pour obtenir le blanchiment des jaunes d'oeufs, puis ajouter la farine, mélanger, ajouter la poudre d'amande. Pain de l'o' à la portugaise (Pao de lo') - 2.2Pain de l'o' à la portugaise (Pao de lo') - 2.3Pain de l'o' à la portugaise (Pao de lo') - 2.4

3Pain de l'o' à la portugaise (Pao de lo') - 3.1

Mélanger, on obtient une pâte assez ferme. Dans le bol du robot mélangeur, verser les blancs d'oeuf et le sel, placer le fouet nécessaire. Pain de l'o' à la portugaise (Pao de lo') - 3.2Pain de l'o' à la portugaise (Pao de lo') - 3.3Pain de l'o' à la portugaise (Pao de lo') - 3.4

4Pain de l'o' à la portugaise (Pao de lo') - 4.1

Battre les blancs d'oeuf à vitesse maximum, les blancs en neige sont prêts lorsque une petite cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas.

5Pain de l'o' à la portugaise (Pao de lo') - 5.1

Placer un papier cuisson dans le moule à manquer. La pâte étant très ferme, laver vos mains, presser la pâte et le blanc d'oeuf avec vos 2 mains. Les enfants adorent ça !

6Pain de l'o' à la portugaise (Pao de lo') - 6.1

Placer la préparation dans le moule à manquer, couper le papier cuisson en laissant une partie pour pouvoir le retirer facilement, enfourner 45 min. Pain de l'o' à la portugaise (Pao de lo') - 6.2Pain de l'o' à la portugaise (Pao de lo') - 6.3

7Pain de l'o' à la portugaise (Pao de lo') - 7.1

Vérifier la cuisson en plantant la lame de couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir nette. Démouler, enlever le papier cuisson doucement. Pain de l'o' à la portugaise (Pao de lo') - 7.2Pain de l'o' à la portugaise (Pao de lo') - 7.3Pain de l'o' à la portugaise (Pao de lo') - 7.4

Les conseils de Supertoinette

Ce pain Lo' du Portugal peut se servir avec une crème anglaise, un coulis de fruit de saison, ici à l'abricot.

Il peut se conserver 2 à 3 jours à l'air ambiant.

Que boire avec ce pain Lo' du Portugal ? Un vin liquoreux ou moelleux du Portugal, du champagne rosé, (Anjou blanc, Muscat de Rivesaltes, Gaillac, Vouvray)

Régalez-vous !

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Trucs et astuces

Pour dorer le dessus d'un gâteau, poudrer la surface de la pâtisserie de sucre glace 5 min avant de le sortir du four. - On ne doit jamais dorer un produit à l'œuf pur car, au four, il prendrait trop vite de la couleur. Il faut délayer les œufs avec un peu d'eau en ajoutant une pincée de sel pour liquéfier les blancs.

Tous les trucs et astuces