Bavarois aux noisettes façon allemande

1Bavarois aux noisettes façon allemande - 1.1

Séparer les blancs des jaunes des oeufs, réserver les blancs pour une autre utilisation. Tremper la gélatine dans de l'eau tiède. Bavarois aux noisettes façon allemande - 1.2Bavarois aux noisettes façon allemande - 1.3

2Bavarois aux noisettes façon allemande - 2.1

Dans le bol du robot mixeur, placer les jaunes des oeufs, le sucre, la vanille, le lait.Bavarois aux noisettes façon allemande - 2.2Bavarois aux noisettes façon allemande - 2.3Bavarois aux noisettes façon allemande - 2.4

3Bavarois aux noisettes façon allemande - 3.1

Mélanger 1 min la préparation, puis verser dans une casserole, cuire à feu doux pendant 10 min environ en mélangeant et raclant le fond de la casserole.Bavarois aux noisettes façon allemande - 3.2Bavarois aux noisettes façon allemande - 3.3

4Bavarois aux noisettes façon allemande - 4.1

Mélanger jusqu'à épaississement, si la crème tournait, passez-la au robot mixeur. Dès que la crème a épaissie, ajouter la gélatine et la poudre de noisette, mélanger.Bavarois aux noisettes façon allemande - 4.2Bavarois aux noisettes façon allemande - 4.3

5Bavarois aux noisettes façon allemande - 5.1

Placer la crème au réfrigérateur ou laisser refroidir à température ambiante. Préparer votre chantilly, placer la crème refroidie dans un saladier avec la chantilly.Bavarois aux noisettes façon allemande - 5.2

6Bavarois aux noisettes façon allemande - 6.1

Incorporer la crème délicatement à la crème refroidie. Placer le moule à bords hauts sous l'eau froide, ne l'essuyez pas. Verser dans le moule la préparation. Placer le moule au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

7Bavarois aux noisettes façon allemande - 7.1

Placer les noisettes entières dans un petit robot mixeur, hacher grossièrement. Placer un papier cuisson sur le plan de travail pour récupérer le caramel.Bavarois aux noisettes façon allemande - 7.2Bavarois aux noisettes façon allemande - 7.3

8Bavarois aux noisettes façon allemande - 8.1

Commencer le caramel, dans la casserole, faire fondre le sucre, laisser prendre une belle couleur dorée, puis ajouter au dernier moment les noisettes.Bavarois aux noisettes façon allemande - 8.2Bavarois aux noisettes façon allemande - 8.3Bavarois aux noisettes façon allemande - 8.4

9Bavarois aux noisettes façon allemande - 9.1

Dès que le caramel a une très belle couleur, verser sur le papier cuisson et laisser refroidir. Dès qu'il est froid, couper en morceaux et placer dans un robot mixeur.Bavarois aux noisettes façon allemande - 9.2Bavarois aux noisettes façon allemande - 9.3

10Bavarois aux noisettes façon allemande - 10.1

Hacher. Démouler le bavarois dans une grande assiette, puis saupoudrer le bavarois sur le dessus et sur les bords.Bavarois aux noisettes façon allemande - 10.2