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Boulettes de viande façon Allemande
Un petit clin d'oeil à l'Allemagne avec ces boulettes de viande !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 30 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 15 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 6 personnes
Pour les boulettes de viande façon Allemande
- 35 g de beure allégé
- 50 g d'oignon frais
- 460 g de viande de bavette d'aloyau
- 35 g de farine
- 50 g de chapelure
- 100 g d'oeuf(2 oeufs)
- 2,5 g de sel fin
- 0,5 g de poivre du moulin
- 30 g de farine (fariner)
- 45 g d'huile d'olive
Calories totales : 1988 kcal
- Calories : 331 kcal par personne
- Lipides : 20 g par personne
- Protéines : 19 g par personne
- Glucides : 14 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Eau courante
Petite et grande poêle antiadhésive
Hachoir
Saladier
Ramequins
Assiettes
Fourchette
Planche à découper
Couteau
Eau courante
Petite et grande poêle antiadhésive
Hachoir
Saladier
Ramequins
Assiettes
Fourchette
Préparation
1
Enlever les feuilles abîmées, la racine de l'oignon, rincer sous l'eau froide, émincer en demi-rondelles. Tailler la viande en morceaux.
2
Trier, rincer la ciboulette sous l'eau froide, éponger, ciseler. Faire fondre le beurre à feu doux dans la poêle.
3
Dès que le beurre est fondu, ajouter les oignons, et faire légèrement colorer, stopper la cuisson, laisser tiédir. Dans un hachoir, ajouter la viande, hacher.
4
Dans le hachoir, ajouter la farine, la chapelure, les oeufs, le sel et le poivre.
5
Verser le contenu du hachoir dans un saladier, ajouter les oignons avec la graisse, mélanger, goûter. Placer la farine dans une assiette et fariner les boulettes.
6
Verser l'huile dans la poêle, cuire les boulettes sur les 2 faces à feu moyen. Servir aussitôt avec une salade ou une garniture de votre choix.
Les conseils de Supertoinette
Si la saison le permet, choisir des oignons frais, vous gagnerez en goût et en finesse.
Ces boulettes peuvent se conserver 3 jours au réfrigérateur et vous pouvez les manger froide, tiède ou chaude.
Vous pouvez les congeler, pour les dégeler soit au micro-ondes ou au four.
Comme garniture en été toutes les salades, l'hiver des pâtes alimentaires, du riz, risotto, de la semoule, du blé, de la polenta, tous les légumes de saison, pommes de terre, des haricots blancs.
A utiliser facilement pour les repas en pleine nature.
Quels vins avec boulettes de viande façon Allemande ? des vins rouges au rosés ou des Vins de France, ou du Madiran, un saint Estèphe, etc.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment fariner viandes et poissons en une pellicule résistante à la friture ?
Pour fariner les viandes ou les poissons, avant de fariner, trempez le produit dans un peu de lait, la farine et la caséine du lait font une pellicule adhérente qui résiste à la friture.
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