Boulettes de viande façon Allemande
Un petit clin d'oeil à l'Allemagne avec ces boulettes de viande !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 6 personnes
Réalisation des boulettes
- 35 g de beure allégé
- 50 g d'oignon frais
- 460 g de viande de bavette d'aloyau
- 35 g de farine
- 50 g de chapelure
- 100 g d'oeuf (2 oeufs)
- 2,5 g de sel fin
- 0,5 g de poivre du moulin
- 30 g de farine (fariner)
- 45 g d'huile d'olive
Calories totales : 1988 kcal
- Calories : 331 kcal par personne
- Lipides : 20 g par personne
- Protéines : 19 g par personne
- Glucides : 14 g par personne
Planche à découper
Couteau
Eau courante
Petite et grande poêle antiadhésive
Hachoir
Saladier
Ramequins
Assiettes
Fourchette
Préparation
1
Enlever les feuilles abîmées, la racine de l'oignon, rincer sous l'eau froide, émincer en demi-rondelles. Couper la viande en morceaux.
2
Trier, rincer la ciboulette sous l'eau froide, éponger, ciseler. Faire fondre le beurre à feu doux dans la poêle.
3
Dès que le beurre est fondu, ajouter les oignons, et faire légèrement colorer, stopper la cuisson, laisser tiédir. Dans un hachoir, ajouter la viande, hacher.
4
Dans le hachoir, ajouter la farine, la chapelure, les oeufs, le sel et le poivre.
5
Verser le contenu du hachoir dans un saladier, ajouter les oignons avec la graisse, mélanger, goûter. Placer la farine dans une assiette et fariner les boulettes.
6
Verser l'huile dans la poêle, cuire les boulettes sur les 2 faces à feu moyen. Servir aussitôt avec une salade ou une garniture de votre choix.
Les conseils de Supertoinette
Si la saison le permet, choisir des oignons frais, vous gagnerez en goût et en finesse.
Ces boulettes peuvent se conserver 3 jours au réfrigérateur et vous pouvez les manger froide, tiède ou chaude.
Vous pouvez les congeler, pour les dégeler soit au micro-ondes ou au four.
Comme garniture en été toutes les salades, l'hiver des pâtes alimentaires, du riz, de la semoule, du blé, de la polenta, tous les légumes de saison, des légumes secs.
A utiliser facilement pour les repas en pleine nature.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
En cuisant, le jus de viande s'échappe et s'évapore en laissant dans la poêle un dépôt solide, mais soluble : ajouter un peu de liquide, eau ou vin blanc, vous obtiendrez un jus délicieux.
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