Sauce aux oeufs durs

1Sauce aux oeufs durs - 1.1

Trier, rincer la ciboulette sous l'eau courante, éponger, ciseler. Éplucher l'échalote.Sauce aux oeufs durs - 1.2Sauce aux oeufs durs - 1.3Sauce aux oeufs durs - 1.4

2Sauce aux oeufs durs - 2.1

Couper l'échalote en rondelles, placer dans le bol d'un petit robot mixeur, hacher. Placer les oeufs dans une casserole remplie d'eau.Sauce aux oeufs durs - 2.2Sauce aux oeufs durs - 2.3Sauce aux oeufs durs - 2.4

3Sauce aux oeufs durs - 3.1

Porter l'eau des oeufs en ébullition, cuire pendant 10 min, puis rincer sous l'eau froide, écaler, rincer sous l'eau froide.Sauce aux oeufs durs - 3.2Sauce aux oeufs durs - 3.3Sauce aux oeufs durs - 3.4

4Sauce aux oeufs durs - 4.1

Séparer les jaunes d'oeuf des blancs, couper les blancs en dés. Poser les jaunes dans un saladier, écraser à la fourchette, ajouter les échalotes, mélanger.Sauce aux oeufs durs - 4.2Sauce aux oeufs durs - 4.3Sauce aux oeufs durs - 4.4

5Sauce aux oeufs durs - 5.1

Pour la sauce aux oeufs, dans le saladier, ajouter la moutarde, le sel, le poivre, le paprika.Sauce aux oeufs durs - 5.2Sauce aux oeufs durs - 5.3Sauce aux oeufs durs - 5.4

6Sauce aux oeufs durs - 6.1

Avec un fouet électrique, mélanger ajouter l'huile, puis le vinaigre, saupoudrer de ciboulette, réserver au réfrigérateur la sauce aux oeufs.Sauce aux oeufs durs - 6.2Sauce aux oeufs durs - 6.3Sauce aux oeufs durs - 6.4