Croquettes de tagliatelles aux champignons
Ces croquettes aux tagliatelles aux champignons une façon originale de manger les pâtes !
Ingrédients de la recette
Recette pour 5 personnes
Pour réaliser la sauce béchamel
- Sauce béchamel
- 30 g de beurre allégé
- 30 g de farine T 45
- 150 g de lait écrémé
Pour réaliser les croquettes de tagliatelles
- 300 g de tagliatelles
- 50 g de beurre allégé
- 150 g de champignons de Paris
- 0,5 g de sel (champignons)
- 0,2 g de poivre du moulin (champignons)
- 2 g de sel fin
- 0,6 g de poivre du moulin
- 50 g d'olives noires
- 50 g de farine T55
- 100 g d'oeufs (2 oeufs)
- 50 g de chapelure
- Friture
Calories totales : 1193 kcal
- Calories : 238 kcal par personne
- Lipides : 15 g par personne
- Protéines : 7 g par personne
- Glucides : 23 g par personne
Cuillères en bois
Ramequins
Saladiers
Passoire
Planche à découper
Couteau
Petite poêle antiadhésive
Assiettes de service
Assiette creuse
Fourchette
Friteuse
Papier absorbant
Préparation
Préparer la béchamel, mais avec les ingrédients notés. Dans une grande casserole, ajouter le sel, porter l'eau à ébullition. Casser les tagliatelles en morceaux.



Dès l'ébullition, ajouter les tagliatelles et cuire pendant 15 à 20 min, puis égoutter. Mettre la friteuse à chauffer.



Couper les queues de champignons en biais, rincer rapidement sous l'eau courante, couper en lamelles, citronner, placer rapidement dans un saladier.



Couper les olives en rondelles, dans une poêle, faire fondre le beurre, puis ajouter les champignons, cuire à sec pendant 10 minutes, saler, poivrer.



Les champignons sont prêts. Dans un saladier, placer les pâtes, ajouter la béchamel, mélanger, puis ajouter le sel.



Dans le saladier ajouter le poivre, les olives, les champignons, mélanger, vous pouvez le faire avec les mains propres, car c'est plus pratique.



Préparer les croquettes en serrant très fort et en vous rinçant souvent les mains. Préparer la farine, les oeufs dans une assiette creuse, la chapelure.

Garder la farine et la chapelure à disposition, car il faudra en ajouter régulièrement. Battre les oeufs à la fourchette. Fariner et serrer la croquette.

Les conseils de Supertoinette
Ces croquettes aux champignons peuvent se servir avec une sauce tomates, une salade, etc.
Ces croquettes peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur, on peut les réchauffer au micro-ondes.
Je ne conseille pas la congélation.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Chapelure et gratin...
Pour préparer un gratin, mélangez la chapelure avec le fromage râpé choisi, saupoudrer la surface, le gratin sera croustillant, car la graisse va fondre dans la chapelure.
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