Cuisses de poulet et potiron pour halloween
Un petit clin d'oeil pour halloween !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 3 personnes
Pour réaliser les cuisses de poulet et potiron
- 920 g de cuisses de poulet (3)
- 10 g d'huile d'olive
- 2 g de sel fin
- 0,5 g de piment d'espelette
Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)
- Cuisson selon les fours entre 60 et 90min
Cuisson des tomates
- 280 g de tomates rondes (2)
- 0,5 g de sel (1 pincée)
- 0,5 g de piment d'espelette
- 4 g de basilic
- 4 g de ciboule
- 20 g de chapelure
- 55 g de beurre allégé
Cuisson des oignons
- 35 g de beurre allégé
- 165 g d'oignon jaune (1)
- 15 g de sucre semoule
Cuisson du potiron
- 50 g d'huile d'olive
- 400 g de potiron
- 1 g de sel
- 0,5 g de piment d'espelette
- 2,4 g de ciboule
Calories totales : 3347 kcal
- Calories : 1115 kcal par personne
- Lipides : 83 g par personne
- Protéines : 61 g par personne
- Glucides : 27 g par personne
Planche à découper
Couteau
Économe
Eau froide
Papier absorbant
Four
Poêles petite et moyenne
Ramequins
2 plats à four
Pinceau
Emporte-pièce
Préparation
1
Rincer avec le pédoncule les tomates sous l'eau froide, enlever le pédoncule, couper en rondelles. Laver la ciboule et le basilic sous l'eau froide.
2
Éponger la ciboule et le basilic. Éplucher l'oignon et enlever la racine, rincer sous l'eau froide, couper en demi-rondelles.
3
Éplucher le demi-potiron, rincer sous l'eau froide, couper en dés. Ciseler la ciboule et le basilic.
4
Placer les cuisses de poulet dans un plat huilé pouvant aller au four, huiler les cuisses de poulet, saler, saupoudrer le piment d'espelette.
5
Enfourner pendant 90 min environ, vérifier régulièrement la cuisson avec une aiguille, le jus doit ressortir clair. Garder la graisse de cuisson du poulet pour une autre utilisation.
6
Pour les tomates, huiler un plat à four, placer les rondelles de tomates, saler, saupoudrer de piment d'espelette, de basilic.
7
Dans le plat des tomates, saupoudrer de ciboule, de chapelure, placer des petits morceaux de beurre sur la chapelure, enfourner pendant 30 minutes.
8
Pour les oignons, dans une petite poêle, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon, faire revenir jusqu'à une bonne coloration, puis ajouter le sucre.
9
Laisser caraméliser les oignons et stopper la cuisson. Pour le potiron, faire chauffer l'huile, ajouter le potiron, cuire 5 min environ.
10
Goûter, dès que le potiron est fondant en bouche, ajouter le sel, le piment d'espelette, la ciboule, mélanger, rectifier l'assaisonnement, stopper la cuisson.
11
Dans un plat de service, dans un bol ou ramequin ou un emporte-pièce, placer un étage de potiron, d'oignon, les tomates, retourner ou soulever.
12
Dans l'assiette, placer délicatement la cuisse de poulet, servir très chaud ou passer au micro-ondes. Vous pouvez servir avec une petite sauce légère.
Les conseils de Supertoinette
Ce plat n'est pas difficile, il suffit surtout qu'au fur et à mesure de la cuisson, les placer au chaud ou réchauffer l'ensemble au micro-ondes.
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Je ne conseille pas la congélation des légumes, vous auriez une excellente purée. Seules les cuisses de poulet peuvent se congeler.
Quels vins avec ces cuisses de poulet et potiron ? Un (Buzet Baron d'Albret, Côtes-du-Rhône Villages Sablet, Pommard Domaine Vincent Sauvestre) ou un vin de votre région.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Je mets mon pain rassis en tranches au four à très basse température pour le sécher ou je le laisse simplement sécher à l'abri de la poussière sous une étamine de coton. Je le passe au robot ménager avec des herbes séchées (origan, basilic, romarin... ). Je verse le tout dans un sac à fermeture zip et au congélateur. Lorsque je fais un plat qui demande à être pané, j'ai ce qu'il faut sous la main (pas besoin de dégeler). Je prends ce dont j'ai besoin en quantité et je remets le sac au congélateur.
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