Vous avez aimé cette recette, partagez-la sur vos réseaux sociaux !
| Tweet |
Cuisses de poulet et potiron pour Halloween
Un petit clin d'oeil pour Halloween !
Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 18 min. Durée : Préparation : 18 min. Durée : Cuisson : 1 h.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 3 personnes
Pour réaliser les cuisses de poulet et potiron
- 920 g de cuisses de poulet (3)
- 10 g d'huile d'olive
- 2 g de sel fin
- 0,5 g de piment d'espelette
Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)
- Cuisson selon les fours entre 60 et 90min
Cuisson des tomates
- 280 g de tomates rondes (2)
- 0,5 g de sel (1 pincée)
- 0,5 g de piment d'espelette
- 4 g de basilic
- 4 g de ciboule
- 20 g de chapelure
- 55 g de beurre allégé
Cuisson des oignons
- 35 g de beurre allégé
- 165 g d'oignon jaune (1)
- 15 g de sucre semoule
Cuisson du potiron
- 50 g d'huile d'olive
- 400 g de potiron
- 1 g de sel
- 0,5 g de piment d'espelette
- 2,4 g de ciboule
Calories totales : 3347 kcal
- Calories : 1115 kcal par personne
- Lipides : 83 g par personne
- Protéines : 61 g par personne
- Glucides : 27 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Économe
Eau froide
Papier absorbant
Four
Poêles petite et moyenne
Ramequins
2 plats à four
Pinceau
Emporte-pièce
Planche à découper
Couteau
Économe
Eau froide
Papier absorbant
Four
Poêles petite et moyenne
Ramequins
2 plats à four
Pinceau
Emporte-pièce
Préparation
1
Rincer avec le pédoncule les tomates sous l'eau froide, enlever le pédoncule, couper en rondelles. Laver la ciboule et le basilic sous l'eau froide.
2
Éponger la ciboule et le basilic. Éplucher l'oignon et enlever la racine, rincer sous l'eau froide, couper en demi-rondelles.
3
Éplucher le demi-potiron, rincer sous l'eau froide, couper en dés. Ciseler la ciboule et le basilic.
4
Placer les cuisses de poulet dans un plat huilé pouvant aller au four, huiler les cuisses de poulet, saler, saupoudrer le piment d'espelette.
5
Enfourner pendant 90 min environ, vérifier régulièrement la cuisson avec une aiguille, le jus doit ressortir clair. Garder la graisse de cuisson du poulet pour une autre utilisation.
6
Pour les tomates, huiler un plat à four, placer les rondelles de tomates, saler, saupoudrer de piment d'espelette, de basilic.
7
Dans le plat des tomates, saupoudrer de ciboule, de chapelure, placer des petits morceaux de beurre sur la chapelure, enfourner pendant 30 minutes.
8
Pour les oignons, dans une petite poêle, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon, faire revenir jusqu'à une bonne coloration, puis ajouter le sucre.
9
Laisser caraméliser les oignons et stopper la cuisson. Pour le potiron, faire chauffer l'huile, ajouter le potiron, cuire 5 min environ.
10
Goûter, dès que le potiron est fondant en bouche, ajouter le sel, le piment d'espelette, la ciboule, mélanger, rectifier l'assaisonnement, stopper la cuisson.
11
Dans un plat de service, dans un bol ou ramequin ou un emporte-pièce, placer un étage de potiron, d'oignon, les tomates, retourner ou soulever.
12
Dans l'assiette, placer délicatement la cuisse de poulet, servir très chaud ou passer au micro-ondes. Vous pouvez servir avec une petite sauce légère.
Les conseils de Supertoinette
Ce plat n'est pas difficile, il suffit surtout, au fur et à mesure de la cuisson ,de le placer au chaud ou de réchauffer l'ensemble au micro-ondes.
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Je ne conseille pas la congélation des légumes, vous auriez une excellente purée. Seules les cuisses de poulet peuvent se congeler.
Quels vins avec ces cuisses de poulet et potiron ? Un Buzet Baron d'Albret, Côtes-du-Rhône Villages Sablet, Pommard Domaine Vincent Sauvestre ou un vin de votre région.
Bon appétit !
Publicité
Trucs et astuces
Comment aromatiser les volailles ?
Pour aromatiser les volailles placer à l'intérieur, avant la cuisson, des feuilles de plantes aromatiques.
Chercher
Recettes par Thèmes & catégories
Publicité
