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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de entrées froides>recettes de amuse-bouche>recettes de sauces> recette de guacamole à la truite fumée
Guacamole à la truite fuméeGuacamole et truite fumée pour les fêtes de fin d'année !
Recette pour 4 personnes
Calories totales : 2200 kcal
Trier, laver la ciboulette sous l'eau froide, éponger. Presser le jus de citron, peser la quantité demandée. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.


Dans le robot mixeur, ajouter le yaourt nature choisi, la ciboulette, le piment d'espelette, le sel. Éplucher les avocats.


Dans le robot mixeur, ajouter les avocats coupés en lamelles. Dans une petite casserole, ajouter le jus de citron, la feuille de gélatine.

Laisser fondre doucement à feu doux, puis verser dans le robot mixeur. Hacher finement, ajouter la crème, le sirop d'érable, mélanger, filtrer l'ensemble à travers une passoire.


Verser la préparation dans la cuve du siphon, bien suivre les indications pour son utilisation. Percuter la cartouche et secouer, mettre au réfrigérateur.
Verser l'eau et le sel dans une casserole, porter à ébullition et verser le riz, cuire pendant 10 minutes environ (voir information sur l'emballage). Égoutter.

Soyez vigilant pour le jus de citron, respecter la quantité demandée.
Passer bien la préparation à l'avocat au tamis ou avec une passoire, car le fonctionnement de votre siphon en dépend, vous risquez d'avoir des éclaboussures.
Il faut faire le montage de la verrine au dernier moment. Vous pouvez l'utiliser en amuse-bouche, prendre de petites verrines.
Quels vins avec ce guacamole à la truite fumée ? Des blancs secs
Muscadet, Sancerre, Entre-deux-mers secs, Alsase, Mâcon.
Bon appétit !
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Pour enlever l'humidité du sel... Placer quelques grains de riz dans une salière qui permet d'enlever l'humidité du sel, mais il doit être renouvelé en fonction de cette humidité. La fréquence peut être de quelques jours à un mois ou plus !

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