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Ragoût de lapin
Ce ragoût de lapin, un repas de famille pendant cette période de l'Avent.
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 3 h. 25 min. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Cuisson : 3 h.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 6 personnes
Ragoût de lapin
- 30 g d'huile d'olive
- 1,02 kg de cuisses de lapin
- 400 g de tomates
- 110 g d'oignon jaune
- 0,2 g de feuille de laurier
- 150 g de laitues sucrine
- 630 g de pommes de terre
- 17 g de gousses d'ail (4)
- 125 g de pruneaux
- 47 g de beurre
- 0,7 g de paprika
- 2,2 g de sel
- 0,7 g de piment d'espelette
- 100 g de vin blanc (Vouvray)
- 350 g d'eau
Préchauffer le four, thermostat 6 (180°c)
- Cuisson 2h30 environ
Calories totales : 2886 kcal
- Calories : 481 kcal par personne
- Lipides : 19 g par personne
- Protéines : 37 g par personne
- Glucides : 36 g par personne
Plan de travail
Planche à découper
Couteau
Sécateur
Eau courante froide
Saladier
Grande cocotte
Ramequins
Verre
Pichet
Four
Planche à découper
Couteau
Sécateur
Eau courante froide
Saladier
Grande cocotte
Ramequins
Verre
Pichet
Four
Préparation
1
Couper les cuisses de lapin en deux ou en trois parties, rincer sous l'eau froide, éponger. Rincer la sucrine et la feuille de laurier sous l'eau froide.
2
Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Éplucher l'oignon, rincer sous l'eau froide, couper en demi-rondelles.
3
Rincer les tomates sous l'eau froide, enlever le pédoncule, peler et couper en morceaux. Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau froide.
4
Couper en lamelles épaisses, placer dans un saladier rempli d'eau. Verser l'huile dans une grande cocotte, ajouter la moitié des morceaux de lapin.
5
Dans la cocotte, ajouter la moitié des tomates, des oignons, la feuille de laurier, la moitié des feuilles de sucrine.
6
Dans la cocotte, égoutter les pommes de terre, ajouter la moitié des pommes de terre, des lamelles d'ail, des pruneaux, puis recommencer, ajouter le restant de lapin.
7
Dans la cocotte, ajouter les morceaux de beurre, le restant de sucrine, de pommes de terre, d'ail, etc. Puis saupoudrer le paprika.
8
Dans la cocotte, saupoudrer de sel, de piment d'espelette, arroser avec le vin de Vouvray et l'eau.
9
Couvrir la cocotte, enfourner et cuire pendant 1 heure, au bout d'une heure, enlever le couvercle et cuire pendant 1h30 environ en surveillant la fin de cuisson.
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez utiliser un lapin entier pour faire cette recette. Utiliser des pommes de terre farineuses.
Une fois la cocotte ouverte dans la deuxième partie, vous pouvez mélanger de temps en temps.
Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez le congeler dans des récipients prévus pour le congélateur, il suffira soit de le réchauffer au micro-ondes, soit à feu doux au four ou à la casserole.
Quels vins avec ce ragoût de lapin ? Le même vin utilisé dans la recette, des vins blancs secs (Bourgogne blanc, Riesling, Gewurztraminer, Muscat d'Alsace, etc.)
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment aromatiser lapins ou volailles ?
Pour aromatiser les volailles, le lapin : introduire, à l’aide de la pointe d’un couteau, des baies roses, de l'ail, sous la peau avant de faire rôtir.
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