Soupe de carottes aux ris de veau

Cette soupe de carottes, une réserve de santé !

Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 50 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 30 min.

Soupe de carottes aux ris de veau

Soupe de carottes aux ris de veau (2)

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes

Pour la soupe de carottes et de ris de veau

27 g d'huile d'olive
25 g de beurre
400 g de ris de veau
126 g d'oignon
1,5 l d'eau
310 g de carottes
120 g d'haricots plats
170 g de fenouil
220 g de patate douce
3 g de sel
0,8 g de piment d'espelette
5,2 g de fond de veau
100 g de crème

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 1397 kcal

Calories : 232 kcal par personne
Lipides : 11 g par personne
Protéines : 15 g par personne
Glucides : 18 g par personne

Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Économe
Eau courante froide
Grande casserole ou autocuiseur
Saladier
Passoire
Spatule en bois
Ramequins
Assiettes de service

Ingrédients pour la recette : Soupe de carottes aux ris de veau

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Soupe de carottes aux ris de veau - 1.1

Éplucher l'oignon, rincer sous l'eau froide, émincer en demi-rondelles. Écosser les haricots plats, rincer sous l'eau froide. Soupe de carottes aux ris de veau - 1.2Soupe de carottes aux ris de veau - 1.3Soupe de carottes aux ris de veau - 1.4

2Soupe de carottes aux ris de veau - 2.1

Couper les haricots plats en dés. Enlever les feuilles abîmées du fenouil, rincer sous l'eau froide, couper en fines lamelles.Soupe de carottes aux ris de veau - 2.2Soupe de carottes aux ris de veau - 2.3Soupe de carottes aux ris de veau - 2.4

3Soupe de carottes aux ris de veau - 3.1

Éplucher les carottes, rincer sous l'eau froide, couper en bâtonnets. Éplucher la patate douce.Soupe de carottes aux ris de veau - 3.2Soupe de carottes aux ris de veau - 3.3Soupe de carottes aux ris de veau - 3.4

4Soupe de carottes aux ris de veau - 4.1

Rincer la patate douce sous l'eau froide, couper en bâtonnets, placer dans un saladier rempli d'eau. Couper les ris de veau en morceaux.Soupe de carottes aux ris de veau - 4.2Soupe de carottes aux ris de veau - 4.3Soupe de carottes aux ris de veau - 4.4

5Soupe de carottes aux ris de veau - 5.1

Dans une grande casserole, ajouter l'huile, le beurre, les ris de veau, les oignons, mélanger, et les faire colorer pendant 15 min à feu modéré.Soupe de carottes aux ris de veau - 5.2Soupe de carottes aux ris de veau - 5.3Soupe de carottes aux ris de veau - 5.4

6Soupe de carottes aux ris de veau - 6.1

Retirer les ris de veau et les oignons, puis ajouter l'eau, porter à ébullition, à ce moment ajouter les carottes, les haricots plats, le fenouil.Soupe de carottes aux ris de veau - 6.2Soupe de carottes aux ris de veau - 6.3Soupe de carottes aux ris de veau - 6.4

7Soupe de carottes aux ris de veau - 7.1

Mélanger les légumes et cuire 10 min. Égoutter la patate douce, dans la casserole ajouter la patate douce et le sel.Soupe de carottes aux ris de veau - 7.2Soupe de carottes aux ris de veau - 7.3Soupe de carottes aux ris de veau - 7.4

8Soupe de carottes aux ris de veau - 8.1

Dans la casserole, ajouter le piment d'espelette, le fond de veau, mélanger, puis ajouter la crème. Cuire pendant 15 min à feu modéré.Soupe de carottes aux ris de veau - 8.2Soupe de carottes aux ris de veau - 8.3Soupe de carottes aux ris de veau - 8.4

9Soupe de carottes aux ris de veau - 9.1

Goûter, rectifier l'assaisonnement, 10 min avant de servir ajouter les ris de veau. Vous pouvez servir avec du Parmesan, de l'emmental ou du pécorino.Soupe de carottes aux ris de veau - 9.2